P. VIRGOULEUSE. 



sur la cuit, des Arbr. fruit., p. 81. Chez Jacques Collombat, impr. ord. du 

 Roy [1718]. 



« La Poire de Virgoulé ou Virgouleuse a la chair tendre et fondante , beau- 

 coup d'eau douce et sucrée , d'un goût fin et relevé : sa figure est longue ; les 

 plus grosses sont de trois pouces de diamètre sur quatre pouces de haut; elle a 

 la queue courte, charnue et penchée, l'œil un peu enfoncé et médiocrement 

 grand, la peau lice et quelquefois colorée du costé du soleil : en meurissant elle 

 jaunit. Il est nécessaire de couvrir les planches sur lesquelles on la met, dans la 

 Fruitterie, d'un lit de mousse ou de sable de rivière bien sec, et les placer l'une 

 auprès de l'autre sans qu'elles se touchent : il faut leur donner de l'air autant de 

 fois qu'il fera beau temps. L'arbre est tardif à rapporter. Outre les défauts que 

 nous venons de voir à cette Poire, elle en a encore un plus fâcheux, c'est que 

 sans attendre sa maturité, elle se Fend sur l'arbre, et puis elle pourrit et tombe : 

 c'est une sérieuse mortification pour celui qui s'est bien donné de la peine et du 

 soin pour élever l'arbre, et qui veut avoir sa provision de si excellent fruit. Pour 

 corriger ce défaut je n'ay trouvé qu'un seul remède, qui est de planter le Poirier 

 en buisson à l'ombre et en espalier au Nord; elle se conserve en l'un et l'autre 

 de ces endroits, sans se fendre ni changer sa figure. Et ceux qui ont des Poiriers 

 de cette bonne espèce exposés au grand chaud, ils conviendront que, quoique 

 l'apparence leur promettre une récolte abondante de fruits, néanmoins ils n'en 

 recuillent de bonnes que celles qui sont dans le milieu de l'arbre ou cachées du 

 soleil par des branches ou sous les feuilles. Qu'on ne craigne point que l'ombre 

 ni l'exposition du Nord soient fatales pour le goût; il n'en est pas comme des 

 Pêches, cela n'en diminuera guère la bonté; mais en tout cas ce défaut (s'il y 

 en a) sera bien récompensé par la beauté du fruit, et corrigé par le sucre. » B***, 

 Traité ou Abrégé cur. touchant le Jardinage, p. 154. Paris, chez la veuve de 

 J. Morel [1706]. 



« L'arbre est le plus ou un des plus vigoureux Poiriers, lent à se mettre à 

 fruit; mais fertile, peu difficile sur le terrein et l'exposition : cependant l'es- 

 palier au midi lui convient peu, parce que son fruit s'y crevasse et s'y défigure. 

 Le fruit est gros, son diamètre étant de deux pouces cinq lignes, et sa hau- 

 teur de trois pouces; long et d'une assez belle forme, son plus grand diamètre 

 est plus vers l'œil que vers la queue. L'œil est petit, placé au sommet d'une 

 cavité peu profonde et assez large. Le côté de la queue va en diminuant, et 

 ne se termine pas en pointe, mais se renfle un peu à l'extrémité, où la queue, 

 courte, n'ayant que onze lignes de longueur, un peu charnue à sa naissance, 

 s'implante obliquement, dans une petite cavité bordée de quelques plis ; elle 

 se détaehe aisément de la branche. La peau est lisse, semée de quelques petits 



