P. DE DOYENNÉ. 



du côté du soleil, marquée d'une tache fauve autour du pédoncule, 

 parsemée de très-petits points bruns et de quelques taches de même 

 couleur; œil superficiel ou placé au fond d'une légère dépression ré- 

 gulière, à divisions courtes, plus ou moins rapprochées ou tronquées; 

 cœur à peine distinct de la chair, ovale-arrondi, entouré de petites 

 granulations; loges moyennes, obliques, assez étroites ; pépins brun- 

 acajou ou noirâtres, solitaires ou géminés; lacune centrale étroite. 



Chair très-blanche, fine, beurrée, sucrée-acidulée ; eau très-abon- 

 dante, mais ordinairement peu parfumée. 



Bien que passant vite , cet excellent fruit peut néanmoins se 

 conserver plus de quinze jours, et par conséquent autant que plu- 

 sieurs autres Poires de fin d'été, quand on a la précaution de le 

 placer dans un fruitier obscur, sec et sans courant d'air. Je partage 

 l'opinion de Mayer au sujet du Doyenné : La Quintinye ne lui a pas 

 rendu la justice qu'il mérite, et jusqu'ici presque tous les Pomologistes 

 l'ont copié, même Duhamel. A sa beauté, sa grosseur, son abon- 

 dance, la Poire de Doyenné joint un degré suffisant de saveur pour 

 la faire estimer et rechercher partout; aussi les marchés de Paris en 

 sont-ils parfois abondamment pourvus, et leur prix moyen se main- 

 tient depuis plusieurs années de 5 à 8 francs le cent. 



« Doyenné, Bœuré blanc ou Saint-Michel. » Nicolas de Bonnefons, h Jardin, 

 francois, p. 65 [1665]. 



« P. de Nege, est ronde, grosse comme Bergamote, toute jaune, a la queue 

 courte et grosse. Très-bonne. » Dom. Cl. Saint-Étienne, Nouv. Instruct. bons 

 Fruits, p. 56 [1670]. 



« Le Beuré blanc est nommé de l'autre, mais blanchâtre, meslé de grisâtre. 

 On dit que c'est le Doyenné. Fort bonne. » Ibid., p. 60. 



« Le Beuré blanc ou à courte queue, dit communément Doyenné, le Saint- 

 Michel, la P. de Neige, ou la Bonne-Ente, est une belle, bonne et grosse Poire, 

 qui a la couleur d'un Citron, dont elle a aussi le nom (Citron de septembre), et 

 qui est très-fondante. » Merlet, Abrégé des bons Fruits, p. 89 [1675]. 



