P. MESSIRE JEAN. 



trop raison; ils poussent, ce me semble, trop loin le mépris qu'ils ont pour luy, 

 en disant, que ce n'est qu'une Poire de Curé, de Bourgeois et de Valets, ou 

 tout au plus une Poire de Communauté; mais quelque chose qu'ils veuillent 

 dire, il faut pourtant qu'ils avouent, pour sa justification, qu'autant qu'il apre- 

 hende les Terroirs trop secs, et les Estez trop bruslans, ce qui le rend petit et 

 méprisable, autant demande-t-il un fond médiocrement humide, soit naturelle- 

 ment, soit par artifice, c'est-à-dire humide à force d'arrosemens; et pour lors, avec 

 un Esté assez tendre, il reiissit indubitablement aussi bien du franc que du Co- 

 gnassier, et aussi bien de l'Arbre de tige que du Buisson : sa figure est plate, et 

 sa peau un peu rude à celles qui sont grises; mais à celles qui sont blanches 

 elle est un peu plus douce, et dans sa chair cassante donne une eau fort sucrée, 

 et médiocrement de marc : on peut même le loiier de ce qu'il prend si bien son 

 temps pour parvenir en maturité; car afin d'éviter la confusion qu'il pourroit 

 avoir de se trouver en compagnie des Poires tendres et beurrées, ausquelles il 

 ne veut pas se comparer: il attend justement que les Rousselet, les Beurré et 

 les Verte -longue soient finis, et vient un peu devant la my-Octobre, comme si 

 ce n'estoit que pour amuser les curieux; tandis que les Marquise, Louise-Bonne 

 et Petit-Oin avancent vers leur maturité, et que sur tout le Bergamotte se pré- 

 pare à se faire voir avec tout l'éclat et l'agrément de la Reyne des Poires, si ce 

 Messire-Jean avait quelques meilleures raisons, il ne manqueroit pas de les faire 

 valoir : il veut même qu'on conte pour quelque chose de ce qu'il a disposition 

 à faire un beau Buisson, et qu'enfin il fait une assez belle figure dans les desserts 

 de vacances. » La Quint., Instr. pour les Jard. fruit., p. 158 [1692]. 



« Le Messire-Jean est une poire aussi ancienne que le Beurré; c'est une poire 

 cassante et sucrée, et très-bonne sur tout quand elle n'est pas pierreuse, elle 

 vient très-bien en espalier, en buisson, et même en plein vent, et forme aisé- 

 ment un bel arbre. » Observât, sur la cuit. desArbr. fruit., Jacq. Collomb., 

 p. 75 [1718]. 



« Le fruit du Messire-Jean est gros, presque rond , plus renflé au milieu que 

 vers les extrémités. La queue, longue de dix à quatorze lignes, est plantée dans 

 une cavité large et peu profonde. L'œil est petit, placé dans un enfoncement 

 uni et peu creusé. Le diamètre est de deux pouces huit lignes, et la hauteur de 

 deux pouces six lignes et demie. Les vieux arbres, dans un bon terrain, produi- 

 sent quelquefois des Poires de trois pouces quatre lignes de diamètre sur trois 

 pouces deux lignes de hauteur. La peau est un peu rude, d'un jaune doré très- 

 embruni par tavelures qui le couvrent quelquefois presque entièrement. La chair 

 est cassante, souvent pierreuse, et un peu sujette à mollir. L'eau est abondante, 

 d'un goût très-relevé et excellent. Sa maturité est en octobre. La couleur des 



