P. MESSIRE JEAN. 



Poires de Messire-Jean varie suivant l'âge, la vigueur de l'arbre et le sujet sur 

 lequel il est greffé. S'il est vieux et languissant, le fruit est d'un jaune très-pâle, 

 presque blanc. S'il est jeune, vigoureux, greffé sur franc, le fruit est de couleur 

 grise; il devient moins gros et un peu plus pierreux. Ainsi le Messire-Jean gris, 

 le blanc, le doré sont une même espèce, et non trois espèces, ni même trois va- 

 riétés » Duham., Arbr. fruit., p. 173 [1768]. 



« Le Messire-Jean est à la tète des Poires cassantes, comme le Beurré est à 

 la tête des poires fondantes , avec celte différence que le mérite du Beurré est 

 incontestable, tandis que le mérite du Messire-Jean est contesté par quelques- 

 uns. Ce Poirier donne de plus beaux fruits en terrain un peu humide qu'en ter- 

 rain sec; il est d'une petite stature, touffu, d'un aspect sombre, son feuillage 

 n'ayant pas le vert gai de celui de beaucoup d'autres Poiriers, et les yeux infé- 

 rieurs de ses bourgeons se développant la plupart en dards divergents dans 

 l'année de leur naissance. La peau du fruit est toujours rude, d'abord d'un 

 vert grisâtre, ponctuée et maculée de roux, et prenant ensuite une teinte jaune 

 sale qui, favorisée par le soleil, a valu à ce fruit l'épithète de doré. Sa chair est 

 blanche, cassante, plus ou moins pierreuse autour des loges, et contient une 

 eau abondante, sucrée, d'un goût relevé, délicieuse. Cette Poire mûrit vers la 

 mi-octobre et ne se conserve pas longtemps. Merlet s'est trompé en disant qu'on 

 en mange pendant tout l'automne. Le Messire-Jean et le Martin-Sec sont les 

 Poires les plus estimées pour faire le raisiné. » Poit., Pomol. franc. [1846]. 



