P. GROS ROUSSELET. 



rouge obscur de l'autre, avec quelques endroits verdâtres, qui jaunissent à 

 propos; pour marquer le temps de sa maturité : la chair en est tendre, et fine 

 et sans marc, et l'eau agréablement parfumée, mais d'un parfum, qui ne se 

 trouve qu'en elle : c'est d'ordinaire à la fin d'août, et dans les premiers jours 

 de septembre qu'elle meurit, et pour lors à cause des bonnes qualitez, dont 

 elle est revêtue, je croy que sans hésiter tout le monde convient, qu'on peut 

 dire, du Rousselet, comme des Bergamottes, et des Leschasseries, qu'aucunes 

 Poires ne peuvent être mises en rang des excellentes, qu'à proportion qu'elles 

 approchent plus, ou moins de la bonté du Rousselet, aussi bien que de la 

 bonté de ces deux autres; constamment le mérite de ce Rousselet est si grand, 

 qu'il ne surpasse en rien sa grande réputation : tous les siècles l'ont connue 

 pour être bonne en quelque manière qu'on la puisse mettre; et en effet qu'elle 

 soit crue, qu'elle soit en compotte liquide, qu'elle soit en confiture sèche, 

 elle se soutient également bien partout.» Laquint., Instr., p. loi [1692]. 



« Son fruit est de grosseur moyenne , sa longueur étant de deux pouces 

 neuf lignes, et son diamètre de deux pouces trois lignes, de la même forme 

 que le Rousselet de Reims; mais beaucoup plus gros, et un peu plus pointu 

 vers la queue qui est brune, longue de dix neuf lignes : à l'endroit de son im- 

 plantation, il y a souvent quelques petites bosses. Le côté de la tête est applati 

 et l'œil est placé au centre d'une cavité large et profonde. Sa peau est rude, 

 tiquetée de petits points gris; d'un vert foncé du côté de l'ombre ; le côté du 

 soleil est rouge-brun, comme le Rousselet; elle est lavée de gris en plusieurs 

 endroits. Sa chair est demi-cassante et peu fine. Son eau est bonne, parfumée 

 et un peu aigrelette. Le temps de sa maturité est la fin d'août, ou le commen- 

 cement de septembre.» Duham., Arbr. fruit., vol. II, p. 149 [1768]. 



« Cette Poire , de la même forme que le Rousselet de Reims et mûre dans 

 le même temps, est de moyenne grosseur, un peu plus pointue vers la queue ; 

 sa peau est rude, d'un vert-foncé ou d'un rouge-brun; sa chair, demi-cas- 

 sante, peu fine, est pleine d'eau parfumée.» Le Berr., Traité des Jard., I, 

 p. 316 [1789]. 



« Cet arbre réussit mieux sur franc, surtout en plein-vent. Ses scions grêles 

 et un peu allongés sont d'un brun-violet, recouverts d'un duvet blanchâtre. 

 Ses feuilles sont rondes, profondément dentelées, et pointues à leur extrémité. 

 Le fruit , dans sa petitesse, est d'une belle forme ; sa peau est lisse et fine, 

 d'un rouge éclatant et foncé au soleil, qui la colore de petites taches grisâtres. 

 La chair est jaunâtre, mi-fondante, d'une eau sucrée et d'un goût relevé, 

 comme celui des Rousselets; les pépins sont entourés de granulations qui de- 



