P. ÉPARGNE. 



le côté; peau vert olivâtre, parsemée de points et marquée de taches 

 ou de marbrures fauves dans le voisinage du pédoncule ; œil saillant 

 à la surface du fruit, à divisions ovales-lancéolées, dressées, rappro- 

 chées, puhescentes ou glabres, souvent accompagnées à la base de 

 petites bosses ; cœur dessinant une sorte d'ellipse sur la coupe lon- 

 gitudinale du fruit, blanc, entouré de petites granulations principa- 

 lement dans le voisinage de l'œil; lacune centrale nulle ou étroite, 

 atténuée vers l'œil ; loges étroites; pépins noirs. 



Chair blanche, fine, fondante; eau abondante, sucrée-acidulée, 

 d'une saveur qui rappelle celle de la Crassane, mais sans en avoir 

 l'astringent. Ce très-bon fruit a l'inconvénient de blettir très-promp- 

 tement. 



L'Épargne est très-abondante en été sur les marchés de Paris, et 

 c'est une des variétés qui , tout en présentant de grandes différences 

 de grosseur, conserve néanmoins le mieux ses caractères généraux de 

 forme et de couleur. Son prix est très-variable : les belles Poires 

 d'Epargne, semblables à celles que je représente, se vendent ordinai- 

 rement à raison de 25 francs le cent. 



Les noms de Jargonelle * et de Cuisse-Dames , Belle-Verere, sous 

 lesquels on la désigne dans quelques-unes de nos provinces, ont 

 amené une très-grande confusion dans sa synonymie. Je crois pou- 

 voir m'appuyer sur les Pomologistes du dix-septième siècle pour 

 distinguer la P. Épargne de la P. Saint - Sanson , dont la peau est 

 toujours rouge, ainsi qu'on le voit par la description suivante de 

 La Quintinye. 



« Le Saint-Sansou est une Poire rouge, assez grosse et fort longue, et pour ainsi dire 

 un peu voûtée dans sa taille; elle a la chair tendre et un peu aigrelette; elle meuiit vers 

 la fin de juillet. On peut dire, sans dessein de l'offenser, qu'elle a plus de beauté que de 

 bonté ; aussi triomphe-t elle plus dans les pyramides que dans la bouche." 



M. Dubreuil cite un Poirier d'Epargne des environs de Dieppe qui 

 mesure 2 m ,60 de circonférence à 50 centimètres au-dessus du sol, 



* Knoop , Pomol., p. 101, tab. 4. 



