P. ÉPARGNE. 



ment acide, mais qui donne quelquefois une eau parfumée, d'un sucre 

 acidulé et souvent acre. Cet arbre demande un terrain sablonneux et gras. 

 Son fruit mûrit à peu près à l'époque des Blavquets. » Calvel , Traité gén. des 

 Pép.,p. 284 et 301 [1805]. 1 



« De toutes les véritablement bonnes Poires, voici celle qui mûrit la pre- 

 mière chaque année sous le climat dé Paris. Aucune de celles qui la précèdent 

 en maturité n'est digne de paraître sur la table des personnes d'un goût 

 délicat. L'arbre qui la porte est un des plus reconnaissables de tous les Poi- 

 riers, et on le trouve dans le jardin du riche comme dans celui du pauvre; 

 mais, chez ce dernier, on le laisse s'élever en plein vent pour donner des 

 fruits en quantité, qui , pour lors, restent petits, tandis que, dans le jardin du 

 riche, on le taille, et ses fruits deviennent plus gros, plus beaux, aux dépens 

 du nombre. Mais, quoi qu'on fasse pour donner au Poirier d'Épargne la forme 

 d'une belle quenouille ou d'un bel espalier, on ne réussit jamais complète- 

 ment; son mode de végéter s'y oppose. La Poire d'Épargne varie extrêmement 

 en grosseur, mais elle est toujours allongée; j'en ai vu qui avaient jusqu'à 

 cinq pouces de longueur; elles sont généralement vertes, piquetées de points 

 gris et assez souvent marquées de taches également grises, surtout du côté de 

 la queue qui est toujours fort longue. La chair est d'un blanc verdâtre, très- 

 fondante. L'eau est très-abondante, relevée d'un acide tin des plus agréables 

 quand le fruit provient d'un arbre vigoureux en bonne terre, ni trop humide 

 ni trop sèche; autrement il manque de saveur et devient acre. La maturité de 

 cette Poire arrive de la fin de juillet au 15 août. » Poit., Pomol. franc., tab. 38 

 et 38 bis. 



Poiteau a décrit et représenté deux variétés sous le nom d'Epargne; 

 la planche 38 présente simultanément notre fruit et une P. de Saint- 

 Sanson qu'il a évidemment accolée au rameau de la véritable Epar- 

 gne, qu'il figure du reste exactement sur la planche 38 bis. 



