P. MOUILLE-BOUCHE. 



Fruit commençant à mûrir au commencement de l'automne, 

 moyen, pyriforme ou oblong, obtus; à queue arquée, assez longue, 

 placée dans l'axe et accompagnée de quelques plis à son insertion sur 

 le fruit ; peau fine, lisse, verte ou vert jaunâtre à la maturité, dé- 

 pourvue ou parsemée de très-petits points fauves, rarement lavée 

 de rose du côté du soleil ; œil placé à fleur de fruit, à divisions en- 

 tières, conniventes ou tronquées, accompagnées à la base de très- 

 petites bosses charnues, glabres; cœur dessinant sur la coupe lon- 

 gitudinale du fruit une sorte de losange bordé de petites granulations ; 

 loges moyennes, rapprochées de l'axe; pépins brun fuligineux; la- 

 cune centrale étroite, atténuée vers l'œil, subéreuse. 



Chair remarquablement fondante, blanche, d'une finesse extrême 

 (juoique parsemée de petites granulations; eau abondante, très-su- 

 crée, parfumée, d'une saveur qui rappelle un peu celle de la Poire 

 d'Angleterre. — Excellent fruit. 



Les Pomologistes des dix-septième et dix-huitième siècles distin- 

 guaient plusieurs P. Mouille -Bouc lie : la petite ou Muscat-Fleuri, la 

 grosse ou Franc-Réal d'été, la Mouille-Bouche d'hiver et celle d'été, 

 qui est notre P. de Madame. Celle que je viens de décrire se vend 

 en immense quantité, en automne, dans les rues de Paris. 



Comme on compte dix variétés qui portent le nom de Verte-Lon- 

 gue, j'ai préféré conserver à celle-ci celui de Mouille-Bouche, sous 

 lequel elle est plus généralement connue. 



« La Verte longue, ou Mouille-Bouche d'automne, est ainsi nommée, estant 

 longue et verte, quoyque meure : elle est fort boeurrée et fondante, et d'une 

 eau très-relevée dans les terres plus sèches qu'humides. Elle est meilleure sur 

 franc que sur Cognassier. » Merlet, Abrège bons Fr., p. 87 [1667]. 



« Verte longue, est longue, et une fois aussi grosse que le gros Certeau , 

 amenuise tout court vers la queue, est d'un vert jaune, un peu coloré vers le 

 Soleil, et un peu tacheté de vert, a la queue longuette et de moyenne gros- 



