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Dr. Georg Alsberg'. 



Portionstiaschen gefüllt und sterilisiert, v. Düngern setzt 

 zu roher oder gekochter Milch, die auf Körpertemperatur 

 erwärmt wird, eine kleine Menge Labferment, das unter 

 dem Namen Pegnin (pulverisierte Kalbslab) in den Handel 

 kommt. Die Milch wird 5 Minuten geschüttelt und so 

 vorverdaut. 



Ohne noch weiter auf das grosse Heer von Präparaten 

 und Surrogaten eingehen zu wollen, will ich bemerken, 

 ■dass keines von ihnen aus den vorher angegebenen 

 Gründen imstande ist, die Muttermilch zu ersetzen. Zu 

 diesen Bedenken aber kommt noch folgender Gesichtspunkt. 

 Ein Brustkind bekommt die Milch keimfrei, körperwarm, 

 frisch; ein Flaschenkind muss auf alle diese Vorteile ver- 

 zichten, auch dann, wenn durch die genannten künstlichen 

 Methoden die Keime zerstört sind, denn eines kann nicht 

 zerstört werden: die von den Keimen gebildeten Stoff- 

 wechselprodukte, die Toxine. Mit welcher Geschwindig- 

 keit sich diese vermehren, beweisen die Untersuchungen 

 von Miquel, die folgende Werte zeigte: 



Bei der Ankunft im Laboratorium 



fanden sich im cbcm .... 9000 Keime 



1 Stunde später 21750 „ 



2 Stunden später 36250 „ 



7 „ 60000 „ 



9 , 120Ü00 „ 



25 „ ....... 5600000 „ 



Diese Keime, wie sie aus der Luft, dem Stallschmutz, den 

 Eutern der Tiere, den Händen der Melker entstammen, 

 zerfallen in 3 Gruppen: 



die peptonisierenden Bakterien 



„ proteolytischen „ 



? , pathogenen „ 



Die ersteren besitzen die Eigenschaft, den Milchzucker 

 in Milchsäure umzuwandeln, dadurch das Eiweiss zu 

 fällen und die bekannte Erscheinung der sogenannten 

 Milchgerinnung hervorzurufen. Die zweite Gruppe, die 

 Proteolyten, lösen das Eiweiss, zersetzen dasselbe, die 

 Milch gewinnt einen widerlichen Geruch und Geschmack. 



