42 



Dr. Georg- Alsberg. 



übrigen Methoden, ein der menschlichen Milch ähnliches 

 Präparat zu finden, möge zunächst die Methode von 

 Winter-Vigier Erwähnung finden, die folgendes 

 Prinzip verfolgt: Das zur Verwendung kommen sollende 

 Quantum Milch wird in zwei gleiche Teile geteilt, das 

 eine Quantum lässt man aufrahmen durch längeres Stehen- 

 lassen ; alsdann setzt man den Rahm in der erforderlichen 

 Menge dem anderen Quantum zu , fällt das Kasein aus 

 dem Reste mit Lab aus, decantiert die Molke und setzt 

 sie der anderen Portion zu. Man hat auf diese Weise 

 ein Präparat erhalten, welches seiner chemischen Zu- 

 sammensetzung nach der Frauenmilch gleichkommt. Das 

 Präparat wird sterilisiert und dann in den Handel ge- 

 bracht. Monti verdünnt Wasser mit Molke, die aus 

 sehr fettreicher Milch gewonnen wird. Ein 1 Milch wird 

 auf 45° erwärmt, mit Lab versetzt und bis zur Bildung 

 eines gelatinösen Kuchens stehen gelassen, dann auf 

 68 erhitzt, abgekühlt und filtriert, sterilisiert, dem 

 Alter des Kindes entsprechend nach ärztlicher Vorschrift 

 gemischt. 



In sinnreicher Weise bedient sich Gärtner der 

 Zentrifuge. Wird Milch in einem solchen Apparat in 

 Bewegung gesetzt, so sammeln sich die spezifisch leichtesten. 

 Bestandteile, hier also das Fett, im Zentrum des Flüssig- 

 keitszylinders an, während die schwachen Bestandteile die 

 äussersten Schichten formieren. Je mehr wir uns also 

 vom Zentrum entfernen, desto fettärmer wird die Milch, 

 ihre äussersten Lagen sind also fettfrei. 



Gärtner verfährt nun folgendermassen : Er verdünnt 

 die Milch mit Wasser, bis ihr Fettgehalt 18° oo beträgt. 

 Diese Mischung kommt in die Zentrifuge, deren eines 

 Rohr, das Rahmpiston, in die innere, die fettreiche Schicht 

 eintaucht, deren anderes, das Magermilchpiston , in die 

 äussere, fettarme Schicht führt. Durch entsprechende 

 Stellung des Rahmpistons und entsprechende Regelung 

 der Umdrehungsgeschwindigkeit wird eine Milch von 

 beliebigem Fettgehalt gewonnen, der Milchzucker wird 

 nach Bedarf zugesetzt, die Milch wird sterilisiert und 



