Der Unterschied zwischen menschlicher u. tierischer Milch usw. 37 



Auf 1000 Frauenmilch Kuhmilch Ziegenmilch Eselinnenmilch 



Käseston u. and. 



Fiweissstoffe 16 33 38 1(5 



Milchzucker 65 55 43 60 



Fett 35 37 45 18 



Salz 2.5 6 7 7 



Eisen 0,015 0,005 Spuren Spuren 

 Spez. Gewicht 



bei + 15° C 1,032 1,033 1,034 1,033 



AVenn man diese Werte vergleicht, so enthält die 

 Kuhmilch, und diese kommt als künstliches Nährmittel 

 vorzugsweise in Betracht, fast doppelt so viel Eiweiss und 

 Salze als die Menschenmilch, diese wieder wesentlich niehr 

 Milchzucker und wesentlich mehr Eisen als jene, während 

 der Fettgehalt nur in unbeträchtlichen Grenzen schwankt. 

 Die Eselinnenmilch erinnert in ihrer Zusammensetzung 

 mehr an die menschliche Milch, die Ziegenmilch mehr an 

 die Kuhmilch. 



Die Zusammensetzung der Milch, die in der ersten 

 Lebenszeit ja das ausschliessliche Nahrungsmittel des 

 jungen Lebewesens ist. richtet sich nach den Wachstums- 

 verhältnissen der jeweiligen Tierspezies. Die Eiweiss- 

 körper und die Salze dienen zum Anbau des Körpers, die 

 Fette und Kohlenhydrate sind Brennmaterialien, dienen 

 zur Erhaltung des Organismus, zur Erzeugung von Wärme. 

 Je nach der Schnelligkeit, mit der die betreffende Tierart 

 wächst, müssen demgemäss die Eiweissstoffe und Salze 

 in erhöhtem Masse vorhanden sein. Da nun der menschliche 

 Körper erst nach Ablauf des 1. Lebens halb jähr es das 

 Doppelte seines Wachstums erreicht hat gegenüber dem 

 Körpergewicht bei der Geburt und am Ende des ersten 

 Jahres dreimal so schwer ist als bei der Geburt, so enthält 

 seine Milch entsprechend weniger Eiweiss und Salze als 

 andere Tierarten, bei denen das Längenwachstum ent- 

 sprechend schneller von statten geht. Daraus aber geht 

 hervor, dass jede Milchart nur ihrer Tierart eigentümlich 

 und für ihr Gedeihen und Wachstum zweckmässig ist. 



Wenn man zu einer Probe Milch einige Tropfen einer 

 Mineralsäure hinzufügt, so gerinnt sie in dicken groben 



