69 



147 



Table XXV a 



j 



No. 



Betacoccus 

 A-andA + X 



forms 

 isolated from 



of the lactic aci.l. 



Source ol 

 nitrogen 



Glycerin 



Xylose 



Arabinose 



Rhamnose 



Sorbite 



Mannite 1 



Lævulose 



Dextrose | 



Mannose 



Galactose 



Saccharose | 



Maltose 



, Lactose 



Raffinose 



; Inulin 



Dextrin 



Starch 



1 Salicin 



curdling 



Amount of 

 acid. 1 



ilk 



Vc 



Tota 

 SN 



of 

 1 N. 



D N 



in saccharose 1 

 gelatin II 



1 



Emmental 

 cheese 



1 



W 

 C 

 Y 





 

 



0,7 

 0,9 

 0,9 



8,2 

 9,9 



6,8 





 

 









 



0,5 

 0,9 

 0,9 



2,9 



6,5 

 5,6 



2,5 

 6,3 

 5,6 



2,5 

 5,0 

 4,7 



2,5 

 4,7 

 4,1 



2,3 

 1,4 

 2,3 



1,4 

 1,4 

 2,9 



2,3 

 6,1 

 6,1 





 











0,2 

 







0,2 

 0,2 





 

 







0,6 

 



6 



5,4 



■4-1,2 



-hO,4 







2 



Bovine fæcesl 



1 



C 



0,5 







4,3 





0,2 



0,5 



3,6 



2,9 



2,7 



1,6 



1,6 



2,7 



2,9 2,5 



0,2 



"'■^ 



0,5 



0,2 





0,7 











3 



» » 2 



1 



C 



0,2 



0,7 



3;6 



0,5 







0,2 



2,7 



1,8 



2,3 



0,9 



2,3 



1,8 



1,1 



1,1 







0,6 



0,6 









0,7 











4 



Dairy cheese 

 8 R ■ 

 3 months 



1 



W 



C 

 Y 







0,2 

 









 



4,7 

 1,8 

 7,7 

 5,2 









 









 









 



1,1 



5,0 



2,0 



5,2 

 6,8 



1,8 



5,4 



1,4 



3,2 

 4,1 





 1,1 

 1,6 

 5,6 



1,1 



2,0 

 6,5 



1,1 



4,3 



1,1 



1,1 



6,3 









 









 









 



1,8 

 1,8 



g 



0,0 



-=-1,6 







m 



5 



Dairy cheese 

 7 R 

 4 months 



1 



W 

 C 





 



lj4 

 0,9 



3,8 

 7,9 





 





 





 



2,7 

 6,5 



2,7 

 6,3 



2,7 

 5,4 



2,7 

 5,2 



2,3 

 1,6 



2,7 

 4,1 



2,3 

 4,3 



1,4 

 0,2 

 1,1 







0,2 







0,2 





 



4,5 



2 

 9 



7,2 

 5,4 



2,8 



0,6 



6 



Dairy cheese 

 9 R 

 4 weeks 



1 



W 

 C 

 Y 





 

 



0,9 

 7,2 



1,1 



5,4 

 



6,8 

 4,5 



1 — 

 













 

 



0,7 

 1,6 

 1,6 



4,3 

 6,8 



2,7 

 6,8 

 6,1 



1,8 

 7,0 



2,3 

 



3,6 



3,4 



5,6 

 5,0 



1,6 

 2,0 

 6,1 



1,6 

 0,7 

 5,4 



0,2 

 



5,6 





 

 





 

 





 

 



4,1 

 4,1 



4 



5,4 

 2,0 



-2,8 



-^-0,6 



Ml 



7 



Dairy cheese 

 9 P 

 1 week 



1 



W 

 C 

 Y 







0,2 

 



0,9 

 



6,5 

 6,1 

 1,1 



5,4 

 





 





 

 





 

 



ü 

 

 



3,2 

 7,0 



2,9 

 5,4 

 6,1 



1,8 

 7,0 



.0 

 3,2 



2,7 

 6,8 

 5,2 



1,4 

 8,1 



2,0 

 5,0 







0,2 

 0,7 





 

 





 

 





 

 





 

 



3 

 8 



10,4 

 3,4 



0,7 







Ml 



8 





1 



W 



C 

 Y 









 



0,9 

 



1,8 



5,4 

 

 

 









 









 







0,7 







1,4 



4,3 



fi,8 

 5,9 



2,7 



5,0 

 5,9 



2,02,3 



4,5 2,7 

 t;,53,6 



2,9 



6,1 



'6,3 



1,6 



4,7 



'5,0 



1,9 



4,7 

 7,9 



0,8 



0,1 

 0,2 

 







0,2 

 









 









 







0,5 

 



2 

 10 



6,8 

 3,8 



^0,1 



-^1,0 



Ml 



9 





1 



W 



C 

 Y 









 



0,9 

 



1,8 



5,0 

 3,2 

 5,4 

 3,6 









 









 







0,9 

 

 0,9 



4,3 

 7,2 



2,9 



5,9 

 6,1 



2,0 



2,7 

 5,6 



2,3!3,6'2,0 



1,6' 2,5 4,7 

 3,8 5,6 



2,3 0,8 

 l,4i0,l 

 1,1 0.2 

 2,9 2,3 







0,2 

 









 









 



2,5 



4,6 

 4,5 



3 



6,2 

 2,7 



j ■ 

 3,7 ' 1,6 



1 



Ml 



10 



Kefir* 2 



1 



C 

 Y 





 



3,6 

 5,0 



3,2 

 2,S 



0,2 

 





 





 



5,2 



1,6 

 4,1 



2,o] 

 4,13,4 



4,3il,6 

 5,0 4,7 



0,2 

 5,0| 





 







1,6 





 



i 

 





2,5 







Ml 



11 



Slimy thin 

 sirup from 

 NakskovSuaar 

 Factory. The 

 sirup was 

 heated ^/j 

 hour at 

 80" 86^ 



1 



W 

 C 

 Y 





 

 



3,4 

 7,S 

 4,S 



4,1 

 9,C 

 3,4 





 

 





 

 











9,( 



) 2r 



2,5 



'5,1 



1:1 



■1,1 

 1,> 



1,1 



1,1 



0,t 



2,9]2,3 

 6,114,1 

 5,o;2,£ 



2,51,1 



1,8|0,5 

 l,8iO,7 





 

 



p,2 



1 

 1 





 

 



1,6 

 4,1 

 4,1 





2,0 

 2,3 







Ml 



12 



Slimy raw 

 iuice from 

 NakskovSugar 

 Factory 





W 

 C 

 Y 





 

 



2,7 

 8,6 

 9,C 



7,î 



5 

 ) 



i c 





 

 



115,9 2,0 6,8 

 17,0 

 0,9 j7,2| 



4,e 



2,55,4 



6,8| 



6,3| 



1,62,7 

 4,56,5 

 5,2 



OiO,ô 



o| 



0,2 



2,0 

 0*5,0 

 5,0 











M 

 Ml 



