168 



90 



Table XXIX b. 



No. 



1 



Streptobac- 

 teriam casei 

 isolated 

 from: 



Rotatory 

 power of the 

 1 lactic acid 



r Source of 

 L nitrogen || 





Xylose 



Arabinose 



73 

 O 



i 



A 

 JZ 



Sorbite 



4> 



'c 

 ä 



s 



Ü ! 



o 

 > 



Ü . 



p 



Q 



Mannose 



Galactose 



Saccharose 



M:iltosc 



Lactose 



« 



Inulin 



1 Dextrin i 



J3 

 a 



,S:iliciii 1 



4_ 6o' 

 C = 



= ^ 



Milk 



c'a "lo of 

 g ä Total N. 



■^°is nId n 



12 



Milk 



Weigmann's 

 collection 

 No. 32 



d 



W 



C 

 Y 



0,1 



0,2 

 0,2 





 





 



o' 











1,0 

 



2,9 

 6,8 



6,3 

 13,5 



6,2 



13,7 

 15,1 



7 n 

 14,2 



5 9 

 12,4 



02 



0,9 

 4,5 



3,9 

 7,2 



5,4 

 13,7 









 









 









 









 



3,4 

 11,0 



5 



11,3 



1 



11,2 10,5 



33 



Dairy cheese 

 1 P 

 3 months 



d 



W 



C 

 Y 









 



0,2 

 



0,2 

 





 





 



1,4 

 

 



5,6 



5,2 

 7,9 



6,1 



10,6 

 13,7 



4,2 

 9,0 



5,0 

 7,9 









 2 



0,6 



u,o 

 3,8 



2,7 

 3,6 



8,3 









 









 



0,2 



0,2 

 0,2 









 



2,5 



8 

 9,0 



7 

 4 



9,5 

 11 7 



14,8 



10,4 



14 





di 

 d 



W 

 C 



0,1 

 0,7 



0,1 

 [),2 



0,2 

 1,6 





 0,2 





 



2,3 

 1,1 

 3,8 



5,2 

 11,0 



5,6 

 10,1 



4,7 

 9,2 



4,3 

 9,5 



1,4 



3,4 



3,8 

 0,5 

 3,8 



s Q 



o,o 



4,5 

 7,2 

 6,3 

 1,4 

 3,6 

 5,9 



4,5 

 in /I 





 













 



1 4 



3 

 6 



11,3 

 8,8 



9,8 



10,2 

 7,4 



15 



Dairy cheese 

 8 R 

 1 week 



i d 

 d 



w 



c 



Y 







0,7 

 0,7 





 



0,5 

 

 





 





 



1,8 

 0,5 

 8,6 

 8,3 



5,0 

 11,3 



5,2 



11,7 

 14,6 



5,0 

 9,2 



5,0 

 9,9 



5,4 

 9,2 



0,1 



0,2 

 







0,2 

 







0,5 

 









 









 



8,3 



« 9 

 0,0 



10 



9,0 

 13,1 



5,8 



16 





i 



d i 

 d 



W 

 C 

 Y 









 









 



0,1 





 





 

 









 



0,2 



3,6 

 6,1 



4,5 

 11,0 



6,1 



11,5 

 14,6 



5,9 

 10,4 



4,5 

 11,9 



0,6 



9,5 

 0,9 

 1,6 



2,9 



8,3 



4,3 

 11,5 



0,1 



0,2 

 



3,6 



0,5 



6,8 



% 









 



2,3 



5,9 

 9,2 



3 

 5 



14 2 

 11,3 



10,6 



9,3 



17 



Dairy cheese 

 8 R 

 3 months 



i 



d i 

 d 



W 



C 

 Y 



0,5 





 



0,5 





 









 









 0,2 









 



1,8 



2,9 

 6,1 



5,6 

 14,4 



5,0 



13,1 

 14,9 



5,0 

 14,2 



4,1 

 11,9 



6,1 

 2,5 

 1,4 

 7,7 



6,3 

 8,3 



4,7 

 9,2 









 





 



0,2 







0,2 

 









 



7,4 

 11,9 



3 

 5 



12,8 

 9,7 



6,7 



8,5 



18- 



» 



d i 

 d 



W 



C 

 Y 









 









 









 







0,2 

 









 







0,9 

 5,9 



3,8 

 7,9 



3,6 



9,0 

 11,9 



4,1 

 9,2 



3,6 

 8,1 



0,6 

 0,1 

 0,5 

 7,4 



5,2 

 9,9 



3,4 

 7,9 





 





 





 



0,2 





 



4,7 

 8,6 



6 



11,3 



6,4 



7,9 



19 

 20 



Dairy cheese 

 8 P 

 3 months 



d 



W 

 C 

 Y 



0,3 

 0,5 

 0,9 





 

 





 

 













 

 





 

 



0,2 

 3,4 

 6,8 



M 

 0,5 

 0,5 



6,8 

 12,4 



6,5 

 13,5 

 14 



6,8 

 13,5 



5,0 

 11,3 



0,6 

 0,9 

 3,2 



3,2 

 6,8 



5,0 

 11,7 







0,5 

 





 0,5 

 





 0,2 

 0,2 







0,2 

 



7,4 

 9,5 



3 

 5 



14,2 

 9,7 



12,6 



15.9 



> 



d 



W 

 C 





 





 





 





 



4,1 

 10,6 



3,8 

 11,0 



4,3 

 11,0 



4,3 

 1,9 

 8,3 



0,5 

 0,2 



4,5 

 11,7 



2,9 

 9,5 







0,2 





 0,5 





 0,2 





 u 



6,1 



3 

 4 



12,8 

 10,1 



15,6 



19,4 

 9,0 



21 



Kefir 2 



d 



C 

 Y 



0,2 

 







0,7 



0,7 



0,7 



3,6 

 5,9 



9,0 



8,6 

 12,8 



6,8 



7,0 



0,9 

 



2,7 

 3,4 



8,1 

 10,8 



0,7 

 



0,2 



! 



0,7 

 





 



4,7 

 8,3 



4 

 5 



11,7 

 9,0 



10,0 



22 



Dairy cheese 

 5 P 

 2 months 



d 



i 



W 



C 



0,2 

 0,9 



0,2 

 0,5 



0,2 







0,2 







0,2 



2,3 

 5,0 



i 7,0 

 12,4 



6,3 

 12,2 



5,4 

 9,7 



6,8 

 12,4 



5,2 

 11,0 



1,2 

 3,8 



4,3 

 6,5 



4,7 







0,7 



' 

 0,7 







0,7 





 



7,7 



4 



12,2 



13,6 



17,5 



23 



* 



f 



' C 







0,5 



0,2 







0,3 

 





 







' 



2,4 4,7 



2,5''l0,2 



5,4 



7,8 



3,6 

 9,0 



4,7 



9,C 



4,1 K 

 1 0,5 



8,6 1,9 



0,2 

 0,2 







0,2 



1 







' 





 



9,2 





11.0 



8,8 



12,2 



9,7 



