93 



171 



Table XXX a. 



No. 



Streptobac- 



terium 

 plantarum 



isolated from: 



Botatory power of 11 

 the lactrc acid. 



1 Source of II 

 1 nitrogen 



Glycerin || 



1 Xylose II 



Arabinose 



[ Rhamnose || 



1 Sorbite 11 



! Mannite || 



Lœvulose || 



Dextrose || 



1 Mannose | 



Galactose 



Saccharose 



Maltose || 



Lactose || 



Raffinose || 



Inulin 



1 Dextrin II 



1 Starch 1 



Snluin 



il 



Amount 1 

 of acid. 



klilk 



"lo 

 Tota 



S N 



of 



1 N. 



D N 



1 



Butter 2, 

 fine 



d 



W 



C 

 Y 







0,5 

 



0,1 





 



2,5 



10,1 

 4,5 

 3,8 







0,5 

 







0,7 

 







0,7 

 



3,8 



9,7 

 15,5 



5,2 



10,1 

 13,5 



4,7 

 10,1 



14,2 



3,8 



7,7 

 10,1 



5 4 



0,5 



10,6 

 15,8 



5,6 

 9,9 

 14,6 



5,0 



7,2 

 14,9 



5,0 



10,1 



15,8 







0,5 

 



4,3 

 4,3 



1,4 

 1,4 



9,9 

 9,9 



7 



5,9 

 3,4 



0,0 



0,1 



2 



Milk 

 Weigmann's 

 collection No. 3 



i 



W 



C 





 



0,5 

 1,8 







2,3 





 





 



1,8 

 



4,1 



11,0 



3,6 



in,6 



8,6 



1 2,'2 



2,5 

 7,9 



1,8 

 



7,2 



4,7 

 10,6 



4,7 

 



7,7 





 





 







Cl 





 



8,8 



13 



3,6 



0,8 



0,7 



0,3 



3 



Butter 7 

 cheese-sour 



i 



W 



c 







0,7 



0,5 

 1,4 



1,6 

 6,1 





 





 





4,1 

 9,9 



11,0 



1.1 

 1U,8 



7,7 







î,4 



4,5 

 10,4 



4,1 

 9,0 







0,5 







0,7 



0,2 

 0,9 



0~ 

 



8,8 



13 



"3,4 

 2,5 



-=-4,8 



-î-1,5 



4 



Butter 4 

 cheese-sour 





w 

 c 





 



0,2 



0,2 



1,6 

 6,1 







0,2 





 







1,1 



4,1 

 9,5 



5,2 

 11,7 



3,6 

 11,5 



2,3 

 8,1 







9,9 



4,8 

 10,8 



3,6 

 9,5 





 





 



0,3 

 1,1 





 



8,3 



13 



3,4 

 2,0 



2,1 



1,6 



5 

 6 



Dairy^clieese 

 8 R 

 4 weeks 



i 



w 

 c 



0,2 



0,9 



0,2 

 1,6 



1,2 

 7,4 





 





 



0,8 

 3,4 



3,4 

 10,6 



3,4 

 9,7 



2,9 

 10,6 



23 

 9,5 



0,1 

 0,7 



4,5 

 10,1 



4,3 

 10,8 







0,2 



0,1 

 0,7 



0,2 

 0,9 





 Ü 



8,8 



4 



11,3 

 3,2 



-ï-0,8 



0,5 



Dairy cheese 

 8 P 

 1 week 



i 



w 



G 



0,2 

 0,7 







0,5 



0,7 

 8,3 













 



1,1 

 1,8 



3,2 

 12.2 



3,4 

 12,8 



2,9 

 12,2 



3,2 

 10,1 



0,1 

 



4,3 

 11,7 



3,8 

 11,0 





 







0,2 



0,2 

 0,9 





 



8,3 



4 



9,0 



3,4 



3,1 



7 



4 weeks 



d 



W 

 C 







0,9 



0,1 

 0,2 



0,1 

 0,9 







0,2 



3,6 4,1 



6,3 t;..3 

 11,911,7 



4,7 

 10,8 



4.1 



8,8 



f 3,2 

 11,9 10,4 



5,0 

 9,5 







0,9 







10,6 

 7,9 



0,9 



0,2 



9,9 



4 



7,2 

 4,1 



-=-0,9 



0,3 



8 





id 

 di 

 d 



W 



G 

 Y 







0,9 

 0,7 







0,9 

 



0,1 



1,4 

 







0,2 

 







2,5 

 5,6 



2,3 

 



3,8 

 5,6 



6,5 

 12,2 



7,4 



11,5 

 9,0 



4,7 

 11,7 



3.6 

 7,7 







11,7 

 9,2 



2,7 

 4,5 



52, 

 9,7 



0,1 

 0,5 







10,4 

 

 



0,7 

 





 G 



9,2 

 8,1 





2,9 



-=-0,3 



^1,9 



9 





i 



W 

 G 

 Y 







0,7 

 0,9 



0,2 

 1,1 

 



0,2 

 1,4 

 





 

 





 

 



1,4 



2,9 

 7,2 



5,0 

 11,3 



5,2 

 11,0 

 12,2 



4,r 



11,0 



3,6 

 9,7 



4,1 



9,9 

 10,8 



5,9 

 11,0 



4,1 



10,8 



0,2 

 8,6 

 10,4 







0,5 



0,7 

 1,1 



0,5 

 1,1 



9,0 

 9,7 



4 



9,0 



2,2 



0,3 



10 



» 



3 month 





W 

 G 



0,5 

 0,9 



0,5 

 1,8 







0,9 





 





 



0,^ 4,5 



II 



3,410,8 



4,1 



11,5 



4,3 

 11,9 



2,5 



8,8 



7,0 

 0,7 



10,1 



5,6 

 11,0 



3,8 

 10,4 



0,2 

 0,5 



0,7 



0,9 

 1,1 





 



2,5 

 9,0 



5 



9.7 



3,2 



2,1 



2,8 



11 

 12 



Dairy cheese 

 2 P 

 S months 





W 

 G 



0,2 

 0,7 







0,9 







1,1 





 





 



1,6 

 2,9 



4,7 

 10,8 



4,2 

 11,0 



5,0 

 11,3 



2,0 

 7,3 



0,2 

 3,2 

 8,6 



4,5 

 10,6 



4,1 

 8,8 



0,2 

 2,3 







0,7 



0,9 





8,6 



14 



3,6 

 1,8 



1,2 



1,1 



Milk 

 Weigmann's 

 collection No. a 





W 

 G 







0,7 



0,7 

 2,3 







2,0 





 





 



0,3 

 3,4 



3,6 

 10,8 



3,6 3,8 

 11,011,5 



2,5 

 9,0 



1,6 

 0,2 

 7,7 



3,4 

 11,9 



3,8 

 10,4 



0,2 

 9,5 







0,5 



0,9 







9,0 



10 



6,0 

 4,1 



1,2 



0,8 



