172 



94 



Table XXX b. 



No. 



Streptobac- 



terium 

 plantarum 



isolated from: 



Rotatory power ot i 

 the lactic acid. 



Source ot 

 I nitrogen 



Glycerin 



Xylose 



Arabinose 



Rhamnose | 



Sorbite 1 



Mannite 



Lævulose 



Dextrose 



Mannose | 



Galactose | 



Saccharose 



Maltose 



Lactose 



Raffinose I 



Inulin 



1 Dextrin | 



Starch 



Salicin 



i Time of 1 || 

 ; curdling | || 



1 Äd' 



Milk 



"lo 

 Tota 



SN 



of 

 1 N. 



DN 



13 



Whey, 

 Weigmann's 

 collection 

 No. 27 





W 



C 

 Y 







0,9 

 0,5 



0,7 



2,7 

 







1,6 

 









 



0,2 



6j5 



1,1 







3,2 

 7,2 



5,0 

 13,1 



4,7 

 13,5 

 13,1 



3,8 

 13,3 



2,0 

 9,9 



4,3 

 



9,7 

 9,9 



6,5 

 12,4 



2,9 

 9,7 



2,5 



10,6 

 11,7 







0,5 



0,5 

 1,1 











10,8 

 10,8 



4 



8 



11,3 

 8,1 



3,9 



1,0 



14 



Dairy cheese 

 7 R 

 4 months 



i 



W 

 C 







1,1 



0,5 

 1,4 



0,1 

 1,1 



2,9 



1,8 

 1,8 



1,6 

 0,1 

 3,2 



4 1 

 11,9 



4 1 

 11,5 



3 8 

 12,4 



4 1 

 9,9 



1,8 

 4,5 

 11,0 



11,7 



4 7 

 11,3 



10,6 



0,5 

 10,4 



Q 



0,5 

 



0,7 



0,9 



7 

 0,9 









 



8,8 



1 8 

 9,0 



4 



10,6 



2,9 



2,6 



15 



Dairy cheese 

 9 R 

 3 months 



' 



W 

 C 



2 

 1,1 



5 

 1,8 



2,5 

 10,6 



2 

 3,4 



l,6'l,8 

 0,5 

 1,^2,9 



4,1 

 11,7 



4,1 

 10,4 



4,3 

 11,9 



2,3 

 7,9 



5 

 7,4 



3 

 5,3 



0,5 

 6,3 



10 



4,1 



1,1 



-hO,6 



16 



KeSr 6 





c 



0,9 



0,9 



8,8 



3,4 



2,9 



3,4 



10,4 



8,3 



8,6 



6,1 



6,8 



9,1 



7,5 



8,6 



0,9 



2,7 



0,7 



7,4 



2 



10,4 



1,0 



2,4 



17 



Calf fæces 6 



i 



c 



0,9 



0,7 



8,8 



0,5 



2,5 



2,7 



9,7 



5,9 



8,6 



5,6 



6,5 



8,1 



5,6 



7,0 



0,7 



1,8 



0,5 



6,3 



10 



5,2 



3,3 





18 





i 



c 



0,9 



0,7 



0,5 



1,1 



3,4 



3,6 



9,9 



8,1 



9,5 



6,8 



8,6 



9,5 



7,7 



8,3 



0,5 



1,8 



0,5 



5,9 



5 



8,6 



3,9 



2,0 



19 



Camembert- 

 cheese 1 





w 

 c 



0,1 

 1,5 



0,1 

 0,5 



1,1 



9,0 



0,1 

 0,2 



Ü 



3,4 







3,6 



2,5 

 7,4 



0,7 

 7,4 



0,5 

 7,7 



0,5 

 6,3 



0,2 



3,6 



2,9 

 8,1 



1,3 



7,2 



0,1 

 5,6 



0,1 

 0,5 



0,4 

 0,5 







0,5 



0,6 

 6,1 





2,9 



-J- 1,0 



-^1,0 



20 

 21 



Dairy cheese 

 6 P 

 4 months 



Dairy cheese 

 5 R 

 4 months 



- 



di 

 d 



d 



w 

 c 



w 

 c 



0,2 

 0,9 



0,1 



0,5 



0,2 



0,5 







0,5 



0,5 

 1,1 



£ 

 1,1 



5,0 



1,8 

 3,8 



2,0 

 3,8 



4,5 

 11,5 



5,0 

 11,9 



4,6 

 13,1 



3,8 

 10,6 



5,4 

 12,6 



2,9 

 5,9 



3,6 

 9,0 



0,1 

 4,1 



5,2 

 12,6 



0,5 







6,8 



3 

 6 



13,3 

 9,5 



16,3 



18,7 



0,2 



1,1 

 2,7 



1,6 



3,4 



4,7 

 12,8 



5,6 

 12,8 



A Q 

 ■±,0 



11,9 



4 7 

 11,9 



5 2 



10,0 



0,0 



7 7 

 '}' 



4,7 

 11,3 







0,5 



2,9 

 5,4 



13,7 



0,7 







7 7 



7 



14 6 

 lo'8 



15,7 



17,3 



22 

 23 



Soured 

 potatoes 1 II 



di 



w 

 c 



0,1 

 0,8 



0,2 

 6,6 



0,5 

 0,3 



0,1 

 0,5 



1,4 



4,2 



1,5 

 3,1 



5,3 

 11,4 



6,0 

 12,9 



~5,^5 

 12,7 



"3^6 

 10,1 



7 

 12,7 



5 6 

 11,0 



1,8] 0,1 

 11,9 6,7 



5 5 

 12,6 



2,0 

 3,0 





 0,5 



"0 

 0,2 



3 5 

 8',3 



3 



15,3 



4,4 



5,9 



» III 



d{i) 



w 

 c 



0,1 



0,8 



0,7 

 6,8 



1,0 

 10,5 



0,1 

 0,4 



1,6 



3,6 



1,8 

 '7,1 



6,1 

 12,5 



4,2 

 12,2 



4,7 

 12,1 



3,6 

 10,9 



4,3 

 9,8 



4,1 

 9,9 



3,5: 0,5 

 10,9 9,9 



5,4 

 13,5 



1,8 

 2,5 



2,2 

 7,7 



2 



15,5 



5,1 



5,9 







24 



» 11 



i 



w 

 c 



0,1 



0,5 



2,5 

 15,1 



2,8 



8,3 



0,1 

 0,2 





 0,2 



0,7 

 2,9 



2,6 

 8,9 



1,9 

 7,8 



1,1 

 6,9 



1,0 

 5,6 



2,2 

 6,2 



6,5 

 7,4 



1,8 

 6,5 



0,1 

 6,4 





 



1,1 

 1,9 





 



2,3 

 5,1 





2,9 











25 



» 1 II 



d(i) 



w 

 c 



0,4 

 0,7 



0,5 

 7,3 



0,7 

 0,4 



0.1 

 0,4 



2,7 



1,7 

 3,3 



5,4 

 11,7 



4,2 

 11,9 



5,2 

 11,9 



1,8 

 9,7 



1,5 

 8,1 



2,9 

 11,1 



^,8 

 9,0 



2,7 



9,9 



0,1 

 0,2 



1,6 

 7,4 







0,6 



0,9 

 7,5 



3 



13,3 



2,3 



2,4 



26 



» 211 



d(i) 



w 

 c 



0,2 

 0,7 



0,5 

 0,4 



0,6 

 0,3 



0,1 

 0,2 





 0,3 



1,1 

 2,7 



5,8 

 9,6 



5,5 

 12,2 



3,6 

 11,6 



3,4 



9,0 



0,2 

 7,0 



4,5 

 10,1 



3,5 

 9,0 



2,5 

 6,3 



0,2 

 0,5 



2,0 

 2,7 



0,4 



1,1 



6,5 



3 



15,1 



5,3 



5,4 



27 



» 2 11 



dTi 



c 



0,3 



6,1 



0,.1 



0,30,3 



4,3 



10,6] 9,? 



10,4 



8,2 



9,2 



8,3 



7,4 



1,0 



0,7 



2,50,3 



6,0 



3 



13,3 



2,8 



1,1 



28 



» 211 



d(i 



c 



0,7 



0,7 



ü,r 





n,:',:;,:, i!.!t'ii,9j 9,7 



2,S 



9,7 



10,4 



0,4 



0,5 



2,30,4 



9,7 



3 



14,2 



2,1 



1,2 



29 



» 1 II 



di 



c 



0,7 



0,9 



0,7 



0,7 



\i,:>ri,i) 1(),«,11,1|10,G:'10,5 



3,C 



1 9,3 



7,0 



0,6 



0,5 



2,0|0,4 



3,0 



5 



10,8 



3,0 



4,0 



