95 



Table XXX c. 



f 



No. 



1 



P2'l 



Streptobac- !|§ 





e 



v 



>> 



! Xylose II 



1 Arabinose | 



S 

 

 c 

 g 



2 



1 Sorbite II 



Mannite 1 



Lævulose 



Dextrose 



% 

 

 c 



a 



Galactose 



Saccharose 



Maltose 



Lactose 1 





1 Dextrin || 



Starch 



Salicin 



Milk 



term in 

 plautarum 

 isolated from : 





c 

 S 



es 

 CC 



"s 



c 



11 



i| 

 ■<<." 



Tota 

 S N 



of 

 N. 



D N 



30 



Soured 

 diffusion 

 slices 



i 



W 



1 



0,7 

 0,9 



2,0 

 1,1 



1,8 

 0,5 



0,2 

 



1,1 

 1,1 

 6,1 



1,4|| 



3,4||11,3 

 6,8|13,114,0 



14,0 



11,9 



0,2 

 13,3 

 14,6 





9,2 





 0,7 



»1 



5,4 



13,7 

 15,8 



0,5 





 



6,8 

 9,0 



3 



12,2 



5,6 



4,8 



31 



Soured beet 

 slices I 



-i 



W 0,4 



C ji0,6 



0,6 

 1,0 



0,5 

 0,5 



0,2 1,3 

 0,6 1,G 



1,51 5,6 

 2,9i|10,l 



4,5 

 9,0 



5,2 



8,8 



3,4^ 

 9,5 



3,6 

 9,3 



5,4 3,2 

 7,7 8,8 



0,1' 5,1 

 0,5 , 9,7 



2,2 

 2,5 







0,5 



4,6 

 4,5 



2 



10,0 



0,U 



4 4 



32 





d 



w ;o,3!o,i 



C |),5 0,7 



0,5 0,111,3 

 0,7;o,4|2,3 



1,4 5,2! 5,0 

 2,3ja0,4 10,8 



5,1 

 9,9 



3,6j| 3,7 

 7,9il0,4 



4,7' 

 8,6 0,3 



0,1 1 4,71,4 

 0,2 ,'11,0 1,8 0,2 



3,3 

 3,8 





5 







33 



> I 



i 



W 

 C 



0,2;0,5 0,6 0,1 

 0,7'l,10,6 0,5 



1,6 

 3,2 



1,9| 

 3,6! 



5.8 4,0 

 11,7|11,3 



4,6 

 11,6 



2,7 

 8,2 



3,2 4,72,0 0,5 0,11,4! 

 7,7 9,2 6,5 5,9 10,6 2,60,5 



2,4 

 4,5 



4 



7 A 

 l,i 







34 





i 



W 0,10,1 

 c 0,7 0,9 



0,2 

 0,6 



0,5 

 0,5 



0,8 0,7 

 0,42,9,3,4 



4,2 

 8,1 



2,3 

 8,3 



2,0 

 8,0 



0,7 

 4,6 



1,0 



5,3 



6,0 1,7 

 8,47,3 



0,2 

 7,2 



0,20,4; 



0,2 2.0 0,3 



0,9 

 6,8 











35 



» I 



i 



W 0,2!0,1 

 c 0,8j0,9 



0,5 

 0,4^0,2 2,4 



4,1 

 7,3 



1,0 

 6,6 



4,7 



0,9 

 4,5 



1,6 

 4,7 



0,7 2,0 

 6,3 5,7 



1,4 



5,9 



0,8; 

 0,1 1,9,0,2 



0,7 

 3,9 













36 



J. 





C 0.4,0,7 



0,l|3,6'l,51.0| 6,8 



7,5 



6,5' 5,2 



6,0 6,3 0,2 



0,5 



0,1 0,5 



5,4 





0,5 







37 



Pickled 

 cabbages 2 



i 



w| 

 C :i,4 



0,2 

 0,7 



0.5 



9,2 





 0,2 



0,5|0,7 

 3,6j3,6 



0,7 

 8,1 



1,0 



8,6 



0,6 0,5 

 9,9 4,3 



0,7 0,6 1,0 0,1 o,ro,2! 

 8,8 8,16,5! 8,1 7,7 2,0 0,7 



1,1 

 8,1 





2,7 







38 



» 2 



i 



W 0,1 

 c 1,1 



0,4 

 0,5 



1,3 

 8,6 



0,1 



;o,2 



1,41,1 



3,23,4 



0,7 

 9,2 



1,6 

 7,9 



0,81 0,7 

 8,6 1,1 



1,6 0,7 1,5|0,5 

 8,3 8,6i7,0i8,3 



-^H — \ — ■ — ' 



0,10,2 

 8,11,6 0,5 



1,1 

 7,9 





2,0 







39 



» 2 



i 



W |0,4 

 C |l,4 



0,10,9 0,1 

 0,5 9,0 3,2 



1,61,7 

 '4,33,6 



4,0 



8,6 



2,4 



! 8,5 



1,8' 1,7 

 8,3 8,1 



1,8 3,8!l,4 0,1 

 7,7 9,9 8,6 7,9 



0,10,4 

 0,5 1,8 0,7 



'2,0 

 8,1 





1,6 







40 



» 2 



i 



wp,i 



C |l,l 



0,5 

 0,5 



0,3:0,4' 1,1 

 0,7^3,3lo,7 3,4 



4.2 1,4 



8.3 7,7 



1,8 0,6 

 8,3, 6,1 



0,9 4,61,8 0,1" 0,10,4 

 7,9 8,8 8,6 5,5 ^ 0,5 2,0 0,5 



2,3 

 6,8 



14 



4,0 







41 



» 2 



' i 



W |'o,4 

 C 0,9 



0,2 

 0,5 



i i 0,4 

 0,4 0,5^2,9 



2,8 0,8 

 8,1 1 7,0 



0,7 0,9 

 8,8 5,2 



0,4 



G,i: 



0,6 

 8,5 



0,6 0,1 0,10,4 

 6,5 5,9 0,2 1,8 0,5 



0,7 

 8,1 



11 



6,1 







42 



Sour dough D 



1 i 



W 

 C 



0,1 

 0,8 



0,50,4 0.2,0 0,6 

 0,9 0,4 0,2 2,5 2,7 



5,3 3,7 

 10,7 10,6 



2,5 1,7 

 10,5 6,5 



1,3 3,5 

 7,212,4 



3,5 



8,3 



5,2 II 0,10,4 

 9,2 0,2 2,9 0,2 



0,8l|i4 

 !9,2 



3,8 







43 





i 



W 

 C 



'0,1 

 [0,8 



0,i:0,7 0,l 1,4' 1,5 

 0,718,9 4,0 2,4 2,6 



4,3 1,6 

 10,7^0,7 



1,7' 1,1 

 10,5, 7,7 



0,7 4,0 

 8,9i 9,S 



4,1 



8,2 



0,1 

 7,6 



; 0,1 0,2 



0,2 2,50,2 



0,7 

 8,3 





5,6 







44 





i(d) 



IC 



0,1 



0,2t 1 iO,l 2,0 



! 9,5110,1 



^61 



I 7,4r9,7 







0,1 



oli.s 



lo 



9,511 











not that *we find exactly similar curved rods in the species Shm. planlamm (No. 1, 5G-plate 

 Pl. XLI). On SG, the cells of Shm. casei are most frequently short, and on AG, they are 

 always short, and even rounded, so their chains resemble streptococci (No. 4, PI. XXXV, 

 No. 9, PI. XXXVII and No. 32, PI. XXXIX). When stained with methylene blue, some 

 few rods (especially in older milk cultures) can at times exhibit dark grains similar to those 

 noted in the thermobacteria. 



