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do acético que se llaman vinagres. El fermento pro- 

 duce una oxidaciún. 



Se emplea para esta preparación el vino, cerveza y 

 mezclas alcohólicas diversas. Estas soluciones no sir- 

 ven para axtraer el ácido acético, sino para los usos do- 

 mésticos. 



Destilación de la madera 



Se usa retortas de fundición en las que se calienta 

 la madera; estas retortas comunican con una serie de 

 condensadores. 



La madera se carboniza, y se recoje por destilación 

 una mezcla de numerosos pronuctos, de entre éstos, los 

 más importantes son: ácido acético, propanona, metanol 

 y alquitranes, que tienen fenoles, y de donde se extrae 

 la cresota de la madera. 



Se neutraliza la parte acuosa por carbonato de so- 

 dio; sólo el etanoico y los ácidos que existen en peque- 

 ñas cantidades se transforman en sales. Se destila y 

 evapora al seco. El residuo está compuesto en gran 

 parte por el acetato de sodio. Se calienta este residuo 

 para destruir las impurezas orgánicas. Se le trata des- 

 pués por el ácido sulfúrico y se destila nuevamente. El 

 ácido acético pasa con un poco de agua y de impurezas; 

 se le destila otra vez y se le combina al acetato de po- 

 tasio fundido. Se forma un biacetato quedando un 

 exceso de ácido libre. 



Se destila la mezcla; pasa al principio el ácido dé- 

 bil, pero cuando toda el agua ha destilado, el biacetato 

 empieza a descomponerse. El ácido acético recogido 

 se le rectifica otra vez sobre el acetato de potasio anhi- 

 dro. El producto obtenido de esta manera es el ácido 

 cristalizarle. 



Propiedades, — Cuando es puro funde a ió°j. Es 

 soluble en agua con la cual se combina; soluble también 

 en alcohol, éter. Es un producto muy importante, sir- 

 ve para la preparación de los acetatos, del albayalde; 

 verde de Schweinfurt. Los aceratos son utilizados en 

 terapéutica y en la industria, para tintura e impresión. 



