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dado por el ácido nítrico da la mañosa y después el áci- 

 do sacárico. Existe un éter exanítrico de la manita, 

 cuerpo explosivo. 



S órbita 



Existe en numerosas frutas (sorbus aucuparia) tie- 

 ne la misma fórmula plana que la manita. Se la prepa- 

 ra hidrogenando la glucosa por amalgama de sodio, es 

 cristalizada. 



D ulcita 



La fórmula es la misma que la de la manita y de la 

 sorbita, aunque la consideran muchos au tares como que 

 tiene una función hidrato de cetona; estable, acaosa de 

 la acumulación de los oxidrilos en la mslécula. De cual- 

 quier manera funciona como alcohol; existe en la natu- 

 raleza en ciertas manás. Tiene sabor azucarado, solu- 

 ble, en agua, oxidado, da el ácido múcico. 



III 



65) Cuerpos que tienen una función aldehido o 

 cetona y funciones alcohol. 



Azúcares 



Los cuerpos que tienen una función aldehido o ce- 

 tona con funciones alcohol, forman la serie importante 

 de los azúcares. 



Un azúcar es una sustancia que tiene un sabor dul- 

 ce (sabor azucarado) y cuya molécula posee algunas 

 funciones alcohólicas. 



Hay, en efecto, muchos cuerpos que tienen este sa- 

 bor y que, sin embargo, son muy diferentes de los azú- 

 cares; v, g. la tricloro acetamida, la sulfimida benzoica 

 (sacarina). 



Estos cuerpos; sobre todo el último poseen de un 

 modo intenso el sabor azucarado, sin que tengan el ca- 

 rácter químico de los azúcares. 



Los azúcares se dividen en cuatro grupos; 



