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i? Azúcares que tienen únicamente funciones al- 

 cohólicas, glicerina, eritritas. 



2? Azúcares que tienen una función aldehido o ce- 

 tona: glucosa, mañosa, levulosa. 



3? Azúcares que resultan de la unión, con elimi- 

 nación de agua, de dos o más moléculas de azúcares de 

 funciones aldehídica o cetónica. sacarosa, lacdosa. 



4? Azúcares de cadenas cerradas: inosita, quercita 



Hemos visto la primera clase, vamos a estudiar la 

 segunda que es la glucosa. 



96) Azúcares que tienen una función aldehida o 

 cetona y cinco funciones alcohólicas. 



Glucosas 



Las glucosas o exosas son cuerpos de saboa azuca- 

 rado, solubles en agua, muy po:o en alcohol, e insolu- 

 bles en el éter. Tienen el carácter de alcoholes-alde- 

 hidos o alcoholes-cetonas. Cristalizan en generai, Tie- 

 nen propiedades re luctoras, algunas son capaces de 

 fermentar. Existen en algunas modificaciones ópticas 

 isoméricas; las unas desviando a la derecha el plano de 

 polarización, las otras a la izquierda. Finalmente otras, 

 resultan de la unión de estas dos. son inactivas por 

 compensación. 



Formación. — Las exosas se producen en las célu- 

 las vegetales, o por acción del agua sobre los hidratos 

 de carbono, del grupo del azúcar de caña, o del almi- 

 dón, bajo la acción de la diastosa o del ácido sulfúrico 

 diluido y a la ebullición. 



Síntesis. — Síntesis de la levulosa racémica. 



NOTA. — La síntesis o la preparación artificial de 

 un cuerpo capaz de obrar sobre la luz da siempre el ra- 

 cémico, es decir, el inactivo por compensación. 



1? Por medio del tnetanal. — El metanal en pre- 

 sencia de óxidos metálicos como agua de cal, magnesia, 



óxido de plomo. etc. se condensa dando una mezcla 



compleja de donde se puede aislar un azúcar inactivo el 



