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acrosa a ( alfa ) que se cree que es la levulosa inactiva 

 (en realidad así como la glucosa, la mañosa y ía levulo- 

 sa dan con la fenil hidrazina el mismo derivado, el que 

 se emplea para aislar el azúcar formado, puede ser que 

 la alfa acrosa sea también, glucosa o mañosa). 



Esta acrcsa se forma por aldo'ización, pero, al 

 principio se forma el etanolal; éste se condensa con tres 

 moléculas de metano dando una pentosa (pentanotetro 

 lal). 



Se hace por fin, una última condensació i. pero de 

 modo diferente, con la pentosa y el metanal (Levulosa) 



2? Por medio de la gli cerosa ( aldehido gl ¿cérico y 

 cetona ). — Cuando se oxida la glicerina se hace una 

 mezcla de profano diolal que se llama glicerosa. Por 

 acción de los álcalis, esta glicerosa se condensa dando 

 levulosa (exanolona). 



Descomposición del facémico en azúcares activas 



Estas síntesis dan el racémico, es decir, el inactivo 

 por compensación, o la mezcla del derecho y el izquier 

 do cuyas propiedades ópticas inversas se anulan. 



Para separarlas se emplea los microorganismos, o 

 formando por oxidación el ácido y combinando con sa- 

 les alcalóidicas y haciendo la separación por cristaliza- 

 ciones. 



i? Separación por las micro organismos. — Si se co- 

 loca una levadura en presencia de un azúcar racémico y 

 de los elementos necesarios a su vida, la levadura ata 

 ca y destruye el azúcar al cual dirige naturalmente su 

 acción; es decir, siempre que le encuentra en la natura- 

 leza tomará él y dejará cualquier otro. Así la levadura 

 de cerveza en contacto de la levadura racémica, absor- 

 verá únicamente la levulosa izquierda, que tiene costum 

 bre de encontrar en aquel fruto, dejará la fructosa 

 derecha. 



2? Per medio de las sales alcalóidicas de los áci- 

 dos correspondientes. — Si oxidamos la glicosa racémica 

 tendremos el ácido glucónico (exanoloico). Si se com- 

 bina este ácido cou la estricnina, se forma una sal que 



