— 231 — 



el ácido sulfúrico en frío, el almidón da, almidón solu- 

 ble, que desvía a la derecha el plano de polarización. 

 Con los ácidos diluidos y al calor, el almidón se trans- 

 forma en dex trina y en glucosa. 



75) Celulosa. 



El peso molecular de la celulosa debe ser muy 

 grande, pero no se sabe nada de él. La celulosa forma 

 en su mayor parte la pared de las celdas y vasos de los 

 vegetales. 



Existe al estado de pureza en el algodón, en la 

 médula de saúco, en el papel filtro de Berzelius. Es 

 insoluble en el agua, no tiene sabor ni olor, ni poder 

 rotatorio. 



Es soluble en el licor de Schweitzer (solución de 

 óxido de cobre en el amoniaco). El ácido sulfúrico 

 concentrado, el cloruro de zinc, la disuelven, pero sufre 

 al mismo tiempo una alteración. El papel impregnado 

 de ácido sulfúrico al medio por ciento diluido, se vuelve 

 transparente y duro: es el pepel pergamino. Se ha for- 

 mado un hidrato de celulosa. 



La celulosa da éteres: por ejemplo con el anhidrido 

 acético da un éter hexacético, se ha podido también ais- 

 lar éteres hexaníbricos . La mezcla de penta y hexani- 

 tratos constituye el fulmialgodón, o algodón pólzora, 

 cuerpo explosivo. Este cuerpo, o producta, mezclado 

 con alcanfor, da el celuloide. 



IV 



Cuerpos que tienen dos funciones aldehido 



Uno solo de estos cuerpos es conocido, el primero, 

 es el etono dial o gloxal. Se prepara por la oxidación 

 del etano diol, del etanal } o del etanol, por acción del 

 ácido nítrico. 



Se presenta en una masa amorfa, no volátil, muy 

 soluble en agua, alcohol y éter. Obran como si fueran 

 independientes sus dos funciones aldehido. Con la hi- 



