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racémico, y la oxidación del ácido málico da la oxida 

 ción del ácido tártrico inactivo por naturaleza. 



La oxidación de numerosos cuerpos que tienen al- 

 gunas funciones alcohólicas, da ácido tártrico (azúcar 



de caña, levulosa, sorbina ) Los ácidos tártricos 



dan dos clases de éteres: ácidos y neutros; dos clases 

 de sales ácidas y neutras. Los ácidos tártricos redu- 

 cen las sales de plata, oro y de platino, 



Acido tártrico derecho ( butano diol dioico) 



Existe en numerosas frutas. 



Preparación, — Se le extrae de las .hoces de vino o 

 tártaro bruto. 



Este residuo está compueeto sobre todo de bitar- 

 tratos de potasio. 



Se pone en libertad el ácido tártrico por ácido clor- 

 hídrico y después, se transforma el ácido tártrico en 

 tartrato de calcio. 



Se puede prepararlo de otro modo, se trata el tár- 

 taro por la cal, luego por cloruro de calcio; en realidad 

 las dos reacciones se verifican simultáneamente en la 

 Industria. Este tartrato de calcio se lava para tratarle 

 después por el ácido sulfúrico en cantidad teórica. Se 

 deposita sulíato de calcio y el ácido tártrico cristaliza. 



Propiedades. — Cristaliza en grandes prismas. Es 

 soluble en el agua y en el alcohol, no en el éter. El 

 ácido tártrico da en licor neutro, con sales solubles de 

 calcio, un tartrato de calcio insoluble; además el ácido 

 tártrico o un tartrato soluble con sal ferrosa y algunas 

 gotas de agua oxigenada da una coloración violeta por 

 adición de un álcali. 



Acido tártrico izquierdo 



A excepción del poder rotativo, las propiedades fí- 

 sicas y químicas de este ácido son iguales a las del áci- 

 do derecho. Es en el estudio de este ácido que Pas- 

 teur descubrió su teoría de la hemiédrica no superpo- 

 nible. 



