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pourrcieiit s'y former en jettant le pa- 

 quet pêle-inêle les uns fur les autres , & 

 pour que l'herbe ne fort point foulée ou 

 comme maftiquée , le Nègre la jette légè- 

 rement par braffée; trente ou quarante 

 paquets luffifent pour rem.plir une cuve de 

 la grandeur marquée ci-defTus. 



Apjïès avoir fini de remplir la cuve , on 

 range des paliiTades delfus & on la barre 

 pour empêcher l'herbe de furnager à peu- 

 près comme on fait au preffoir quand on 

 a fini d'y mettre le raifin , enfuite on îa 

 remplit d'eau , on laiffe fermenter le tout 

 félon que la chaleur eft plus ou moins 

 i| grande ou plutôt fuivant que l'herbe a 

 plus ou moins de corps ^ > la fermenta- 

 ^tion fe fait plutôt ou plutard , quelque- 

 fois en douze , quinze., vingt ou trente 

 heures , il y en a mêm.e qui vont à cin- 

 quante , rarement au de-là , encore 

 faut-il que ce foit une première cuve , &: 

 qu'il y ait long-tems qu'elle n'ait été occu- 

 pée ; on comprendra facilemient par cette 

 grande variété ( d'autant plus que le grain 

 fe forme toujours différemment ) qu'il 

 faut qu'un Indigotier foit très attentif. 



( * ) On en a vu ne pourrir que fîx heures , 

 mais cela eft extraordinaire , & c*eft là une 

 preuve certaine qu'il rendra fort peu d'Indiga. 



