Du Café. 



Café de la Martinique préféré à celui de 

 Si. Dominguc. 



Le terroir de la Martinique étant fans 

 comparaifon meilleur que celui de Saint 

 Domingue ; (a) il n'eft pas étonnant que 

 le Café y foit plus beau & plus eftimé ^ 

 fans doute qu'il en reçoit une fubftance 

 qui lui eft propre, puifqu'il- va de pair 

 avec celui de Moka ; & quand il n'y au- 

 Toit que Tancienneté des arbres je lui 

 accorde volontiers la préférence fur les 

 nôtres ; quant à préfent y. elle lui appar- 

 tient de droit : peut-être auffi que les 

 foins que les habitaas de la Martinique 

 fe donnent pour le cultiver & le faire 



(a) Nous avons de certains cantons dans nos 

 mornes qui font fort pierreux , & où toutes les 

 pierres font celles qui produifent la chaux ^ ces 

 terroirs font femblables à ceux de la Martini- 

 que , la terre y eft très profonde , aufîî bonne 

 dans fon fond qu'à fa fuperficie , ce qui fait 

 qu'elle eft d'une grande durée ; mais ces fortes 

 de terreins ne font pas communs ^ & ne font 

 que des coteaux qui ordinairement font face à 

 la mer ; car. lorfqu'on a dépaiTé les cimes des 

 montagnes , on ne trouve plus de cette roche à 

 chaux 5 que par hazard dans quelques ravines , 

 & elle n'eft à proprement parler, qu'une tartre 

 formée par le couraat des eauis. 



