Du Café. 145 

 Café cîe St. Domingue ^ c'eft pendant la 

 guerre de 1744 , qui a fini en 1748 , 

 que chaque habitant s'empreflcir de pro- 

 fiter du départ des flottes pour en avoir 

 le débit , ce qui occafionna une confufion 

 ^dans toutes les iVlanufactures , 8c notam- 

 ment dans celle du Café ; chacun s'em- 

 preflbit à le faire fécher promptement 

 afin de profiter du départ des VailTeaux; 

 plufieurs fe iervoient même d'étuves pour 

 l'avancer plus vite , & quoiqu'il n'y eût 

 qu'un feu très-modéré , cela ne laiflbit 

 pas que d'être plus expéditif , parce qu'il 

 féchoit nuit & jour , beau-tems ou non ; 

 à la fortie de l'étuve , on le piloit & 011 

 le livroit tout de fijite ; de forte qu'il n'y 

 avoit quelques fois pas quinze jours qu'on 

 fortoit de le cueillir qu'il étoit expofé eiî 

 vente ; il n'eft pas étonnant que du Café 

 auffi verd &: aufli mal conditionné ait 

 blanchi pendant la traverfée , cela ne pou- 

 voit être autrement : mais aujourd'hui qu'il 

 a plus de fix mois avant qu'on com.men- 

 ce à le piler , il a tout le tems de s'af- 

 fermir & même de s'avarier s'il avoit à 

 Têtre ; auflî s'en trouve-t'il quelques grains 

 parmi la quantité qu'on a foin de faire 

 trier ; les expérience^ réitérées achèveront 

 de le perfeftionner , cela n'efc pas dou- 

 teux. 



