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"En quelk falfon on cueille h Ca^L 



On connoit la maturité de fcn fruît ^ 

 lorfque fan rouge commence à brunir ; 

 c'eft ordinairement à la fin de Septem-, 

 bre , dans le tems des vendanges que . 

 nous vendangeons auffi , & continuons fans, 

 relâche jufqu'à la fin de l'année ; m.ais " 

 lorfque l'arbre eft à fon premier 8c fé- 

 cond rapport , dès le mois de Juillet on 

 peut commencer \ alors il y a un inter- 

 vale de quelques femaines que Ton em- 

 ploie à bien nettoyer la place , car lors- 

 qu'on eft dans le fort' de la récolte , on 

 ne fauroit fe détourner d'un moment fans 

 perte. Les Nègres qui y font occupés fe 

 munilTent chacun d'un panier à peu près 

 comme nos vendangeufes , dans lequel ils 

 font tomber le Café à melùre qu'ils le 

 cueillent ; fitôt q-ue ce panier eft rempli 

 on le vuide dans un autre plus grand , 

 dont chaque Nègre eft égalem.ent pourvu 

 & qui peut contenir fa charge ; ceux-ci 

 fervent à porter le Café au Moulin. On 

 fait obferver aux Nègres de n'arracher 

 que le fruit feuîemient , & de laiffer la 

 queue adhérente à la branche pour ne 

 point entamer fon écorce , ce qui porta 

 préjudice à l'arbre^ 



