Du Café. 1^5 

 Trois efpcccs de Cafés inférieurs. 



Il y a de trois efpèces de Cafés infé- 

 rieurs qu'il faut éviter de mêler enfcm- 

 ble ^ fans cela on confomme un teins in- 

 fini pour trier le bon du mauvais. Il y 

 a premièrement celui qui eft échaudé ou 

 prématuré par aéfaut de pluye , & qui 

 fécheroit plutôt fur l'arbre que de rou- 

 gir, qu'on eft obligé de cueillir quand il 

 commence à jaunir & à fe tâcher , il eft 

 fort fujet à blanchir, parce qu'il eft privé 

 de fon fuc huileux , il convient donc de 

 ne pas le mêler avec le bon. Il y a en- 

 core une autre efpèce d'échaudé pire que 

 les premiers , qui féche à l'arbre avant 

 qu'il foit parvenu à la moitié de fa matu- 

 rité par une produâiion exceffive que l'ar- 

 bre n'a pû nourrir , & qui le met fou- 

 vent en danger de périr , c'eft ce qui 

 arrive ordinairement aux pieds des Cafés 

 qu'on lailTe croître à leur liberté , les 

 branches étant remplies de mouelle n'ont 

 pas la force de foiuenir le poids de leurs 

 fruits, ni la féve celle de fournir à leurs be- 

 foins : nous appelions celui-ci crocros ; [a) 



(a) Les crocros ainfî nommés par la relTem- 

 blance qu'ils ont avec les graines des palmites qni 



