Du Café. i6j 



Nègres néceffaires pour le pafler au mou- 

 lin ; fept Nègres fuffifent , & tous les 

 foirs ils doivent être rélevés par le mê- 

 me nombre , pendant que les autres font 

 à leur cafe pour aprêter le manger de 

 ceux-ci , de façon que lorfque Fouvrage 

 eft fini , ils trouvent leur repas tout prêt ; 

 c'eft ordinairement les femmes qui ont 

 ce foin , de cette manière perfonne ne 

 fauroit fe plaindre & le travail va ron- 

 dement , en moins d'une heure & demie 

 toute la cueillette de la journée eft palfée 

 au moulin , & voici en quoi confifte cet 

 ouvrage qui eft le plus rude de toute 

 la Manufaâure. 



Comment on paffc le Café au moulin. 



Il y a deux Nègres deftinés à tourner 

 le moulin du côté du grand rouleau , & 

 un autre au petit , le premier de ces 

 moulins , comme le plus rude , a deux ma- 

 nivelles , & le petit n'en a qu'une feule : 

 il y a un quatrième Nègre pofé au haut 

 de la trèmue pour donner à manger au 

 moulin, & pouffe le Café à mefure que 

 le moulin l'engloutit , il y en a au fur- 

 plus un cinquième devant le moulin qui 

 reçoit les cerifes qui tombent à terre , 

 & qu'il a foin d'écarter avec un petit ra- 



