î68 Culture 

 bot , parce qu'il faut qu'elles repafTent 

 une féconde fois pour les purger des ref- 

 tes de Cafés qui ont échapés aux rou- 

 leaux ; les deux autres Nègres font em- 

 ployés , lun à vuider le Café dans la tré- 

 mue , pendant que l'autre remplit le pa- 

 nier de celui qui Ty porte ; ceux-ci réle- 

 vent de tems en tems ceux du grand 

 rouleau qui réprennent alternarivement La 

 place de ceux qu'on vient d'y mettre , 

 par ce moyen , ils fe foulagent tour-à- 

 tour* 



Le Café eft naturellement enveloppé 

 d'un fuc extrêmement gluant , de façon 

 que pour peu qu'on le prelfe, il quitte fa 

 cerife avec précipitation ; c'efl: là l'effet 

 que produifent les rouleaux , après quoi 

 les cerifes & le Café tombent pêle-mêle 

 fur rhébichet , qui eft une efpèce de cri- 

 ble dont les mailles font de fil de Lai- 

 ton à la façon de nos volières , propor- 

 tionnées à la grolTeur du Café , qui ré- 

 glé par le mouvement de ce même hé- 

 bichet & par fa propre glu , fe préci- 

 pite à travers les mailles , pendant que 

 ce même mouvement fécondé par une 

 pente douce qu'on donne à rhébichet , 

 chaffe devant lui les cerifes, qui étant trop 

 grofles pour pouvoir palfer au travers des 

 mailles , tombent fucceflivement fur le 



petit 



