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très noircir, autant d'inférieurs qui 

 augmentent le triage , diminuent le re- 

 venu & occupent un tems infini qu'on 

 cmployeroit bien plus utilement à d'au- 

 tres travaux dont une habitation n'eft ja- 

 mais en défaut. 



Il faut encore obferver que ce Café a 

 befoin d'être fecîié au double de Tautre , 

 parceque la cerife conferve toujours un 

 certain fel qui le rend moite pour peu 

 qu'il contraâe d'humidité , & dont il eft 

 bien difficile de le garantir dans un pays 

 comme nos mornes , où le nître eft très- 

 abondant & les brouillards fort fréquents ; 

 fi on manque à ce point , on court grand 

 jrifque que le Café ne s'échaufFe & ne 

 tombe en pourriture ; pour prévenir cet 

 accident , il convient de le fonder fou- 

 vent, & fi on s'apperçoit de la moindre 

 chaleur , il ne faut pas balancer de le 

 mettre au Soleil : Dans quelle peine ne 

 fe trouve-t-on pas en pareil cas fi le 

 glacis eft couvert de Café verd ? il faut 

 néceffairement que l'un fafle place à l'au- 

 tre ; voilà à quoi on eft quelques fois ex- 

 pofé quand on le fait fecher en cerife ; 

 au lieu que celui qui feche dans fon par- 

 chemin étant lavé , fe conferve des an- 

 nées entières dans fon même état , par- 

 ceque Teau le purge de fon fuc gluti- 



