Du Café. 177 

 neux , & il n'eft aucunement fujet à chan- 

 ger , Il on a foin de le garantir de toute 

 humidité , car il eft extrêmement fufcep- 

 tible d'impreflîon. 



Quant à l'avantage que plufieurs fe fi- 

 gurent d'avoir en le faifant fecher en ce- 

 rife , fous prétexte qu'il n'y a qu'à le 

 cueillir & le planter là , je les prie de 

 faire attention au tems qu'on employé à 

 le piler , à celui qu'on perd à le netto- 

 yer & à le trier ; je fuis certain qu'ils 

 feront d'accord avec moi , que bien loin 

 d'être une avance , c'eft extrêmement pro- 

 longer l'ouvrage , car j'aurai auflî-tôt ex- 

 pédié trois cabrouettes de Cafés fechés 

 en parchemin , qu'une feule en cerife. 



En quel tems on pile le Café* 



Comme ordinairement dans la récolte 

 210US fommes trop occupés , on attend 

 qu'elle foit finie pour piler le Café. Les 

 travaux fe fuivent fucceffivement ; le dé- 

 tournement de l'un , nuit néceiTairement 

 à l'autre , il faut favoir partager Ibn 

 tems , chaque jour doit être employé à 

 propos , par cette fage conduite , tout eft 

 en ordre , ce qui f^it que bien des habi» 

 tans font plus d'ouvrage avec peu de 

 monde , que d'autres avec beaucoup , pai;^ 



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