Du Café. Î79 

 fiéme , encore faut-il attendre que le Sd- 

 leil Tait chauffé , c'eft ce qu'il faut obfer- 

 ver , car le plus beau Café blanchira fous 

 le pilon s'il n'a pas le dégré de féche* 

 reffe qui lui convient , il s'applattira mê- 

 me ; en un mot , le Café ne fauroit être 

 trop fec , & plus il l'eft , plus on a de 

 facilité à le piler. 



Chaque Habitant le pile différemînent 

 fuivant fes facultés , l'un par le moyen 

 d'un moulin , Tautre dans un canot , un 

 troifiéme dans des piles de bois ; je aë 

 déciderai pas lequel des trois rem-porte^ 

 parceque je déplairois infailliblement aux 

 deux autres , & je ne crois pas devorr 

 me brouiller avec perfonne pour un (tt^ 

 jet de 11 peu d'importance > il eft aflTex 

 indifférent de quelle manière on le pife 

 pourvu qu'il le foit > mais je trouve t^x^ 

 la dernière méthode eft la plus avantaj- 

 geufe , & je la fuis par préfért^ncc ; en 

 effet, les coups de pilon font bien ^Jus 

 sûrs & plus réglés , le Café en eô moin^ 

 fujetà être écrafé , il en échape bien moiiï^ 

 au pilon , & il fe trouve qu'on avance d'â^ 

 vantage , cela s'entend du Café féché en 

 parchemin ; pour celui qui l'eft eô cerifo, 

 je penfe que le canot & le moulin hx 

 conviennent mieux ^ parce qu'état plus 

 dur à piler, il faut qu^ les coisps de 



