i8o Culture 

 Jons portent avec plus de force^ 



Sitôt que le Soleil commence à échauf- 

 fer , les Nègres fe mettent à l'ouvrage , 

 ils font deux à deux à chaque pile ; cha- 

 cun ayant un pilon à la main frappe à 

 coups mefurés , & alternativement l'un 

 après l'autre , c'eft ainfi qu'on délivre le 

 Café de fon parchemin & de fa pellicule 

 qui fe détache fans beaucoup de peine ^ 

 puifque , quinze Nègres en peuvent piler 

 deux milliers par jour , cette facilité à 

 le piler prouve bien que la dépenfe d'un 

 moulin eft alTez fuperflue , cependant ceux 

 qui s'en fervent peuvent occuper leurs 

 Nègres ailleurs , avantage à mon avis af- 

 fez peu confidérable ; l'oftentation y a 

 plus de part que l'économie , & cela ne 

 mérite pas aiTurement la dépenfe qu'il en 

 coûte , mais quand on eft riche on veut 

 xine Manufacture complette. Ont-ils tort 

 d'en ufer ainfi puifqu'ils en ont les mo- 

 yens ? Et les ouvriers qui font cet ou- 

 vrage trouveroient-ils leur compte , fi les 

 fentimens n'étoient pas partagés ? Il fauî 

 kien que tout le monde vive. 



Comment h Café fi vanne. 



Pendant que les uns pilent, les autres 

 l'occupent à vanner, il y a encore un 



