p. CROTTÉE. 



taches arrondies ou frangées, noires, squammeuses, dures, gercées, 

 qui ont valu à ce fruit l'épitliète de crotté ou de galeux, rarement 

 teintée de rouge du côté du soleil ; œil placé au milieu d'une dépres- 

 sion régulière, à divisions petites, lancéolées, cotonneuses; cœur se 

 confondant presque avec la chair, entouré de très-petites granula- 

 tions; lacune centrale nulle ou étroite; loges grandes; pépins bruns 

 ou noirs. 



Chair blanche, remarquablement fine, ferme; eau très-sucrée, 

 parfumée, d'une saveur particulière, non musquée. Excellent fruit. 



L'aspect de ce fruit est loin d'être agréable, et le nom qu'il porte 

 dans plusieurs de nos provinces lui convient très-bien. On le confond 

 quelquefois avec les Doyenné roux ou gris, et, en Bretagne, ainsi que 

 dans le Perche, avec la P. de Saint-Michel, qui est le Doyenné pro- 

 prement dit. J'y réunis sans hésitation la Louise de Prusse décrite et 

 figurée par M. Bivort, mais qu'il faut bien distinguer de la Louise de 

 Prusse des pépiniéristes français et du fruit décrit sous ce nom par 

 M. Willermoz (Poir., p. 11). 



« P. Louise de Prusse. Voici encore une variété de M. Yan Mens, dont l'âge 

 nous est inconnu, et qui nous paraît, comme le Doyenné Sentclet du même 

 auteur^ avoir une grande analogie avec le D. crotté. Il a presque la même forme 

 et absolument la même saveur, mais il en diffère essentiellement par sa gros- 

 seur et par son aptitude à produire abondamment en plein vent de belles et 

 bonnes Poires non gercées, mais parfois tachées de rouille comme celle du 

 Doyenné crotté. Le pédoncule, long de 13 millim., est très-gros, sans être 

 charnu, d'un brun clair et luisant; il est placé dans une cavité superficielle. 

 Le calyce est petit, irrégulier, est situé dans une cavité moyenne, arrondie et 

 évasée ; ses divisions sont noires et cotonneuses. La chair est blanche, fine, fon- 

 dante, beurrée ; son eau est abondante, sucrée et délicieusement parfumée. Sa 

 saveur, en général, se rapproche beaucoup de celle du Doyenné ou Saint- 



