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coup de grosseur, sans se terminer en pointe ; il est tronqué obliquement ; la 

 queue est ordinairement longue de quinze lignes et un peu charnue à sa nais- 

 sance ; elle est plantée dans une cavité dont les bords sont relevés de bosses 

 ou côtes. Il se trouve de ces fruits qui ont jusqu'à quatre pouces de diamètre 

 sur six pouces de hauteur. La peau est fine, d'un jaune clair tirant sur le vert 

 du côté de l'ombre , et frappée de rouge incarnat du côté du soleil. La chair 

 est fine et tendre, quoique cassante. L'eau est assez abondante, douce, sucrée, 

 et même un peu parfumée et vineuse. Ce fruit commence à mûrir en janvier 

 et dure jusqu'au printemps. Sur un même arbre, dont les branches seroient 

 de différente force, différemment exposées, plus ou moins garnies de feuil- 

 les, etc., on pourroit trouver du Bon-Chrétien ordinaire, du vert, du doré, du 

 long, du rond, d'Ausch, de Vernon, etc. » Duham., Arbr. fruit., p. H2, 

 tab. 45 [1768]. 



« La Quintinye a proclamé le Bon-Chrétien la première des Poires ; mais la 

 postérité, toujours épilogueuse, n'a pas ratifié ce jugement; elle a même cru 

 voir que le juge avait agi dans son propre intérêt, en ce que, étant obligé par 

 sa place à fournir des compotes à la table du roi pendant l'hiver, aucune Poire 

 n'était capable de lui en donner aussi longtemps que le Bon-Chrétien d'hiver. 

 Le Bon-Chrétien est ce qu'on appelle avec raison un fruit d'hiver ; il ne mûrit 

 jamais sur l'arbre dans notre climat, et même, pour l'obtenir d'un beau vo- 

 lume, il faut le cultiver contre un mur à l'exposition la plus chaude. Quoique 

 sa forme, sa grosseur surtout varient un peu, on le reconnaît toujours à sa 

 longue queue, à sa dépression vers les deux tiers de sa hauteur et au pointillé 

 de sa peau, qui rougit très-rarement au soleil et prend un beau jaune dans la 

 fruiterie. On ne cueille ce fruit qu'à la veille des gelées, parce qu'il grossit 

 encore dans l'arrière-saison, et on ne doit commencer à le mettre en consom- 

 mation qu'au mois de janvier ; si on en a une certaine quantité, on pourra en 

 manger jusqu'en juin. Sa chair est blanche, ferme, cassante, d'un grain plus 

 ou moins gros, fondant difficilement dans la bouche, mais imprégnée d'une 

 eau abondante, sucrée, parfumée et souvent vineuse. Si ce fruit avait la chair 

 fine et fondante, ce serait la Poire la plus délicieuse, mais il rachète ce défaut 

 par sa longue garde et par la ressource qu'il procure aux offices lorsqu'il est 

 apprêté et cuit de différentes manières. » Poit., Pomol. fro.nç. [1846]. 



