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qu'il ne les faut pas éloigner de la maison^ ains les planter (si faire se peut) 

 dans les basses courts. » Cl. Mollet, Théâlr. des Plans et Jard., p. 20 [1652]. 



« Pendant le mois de janvier et les suivans se mange la Poire de Bon- 

 Chrestien, qui est de plusieurs espèces. Il y a le doré, qui est le plus tendre 

 etle premier meur; celuy d'Auch, qui est sans pépin, très-long, et le meilleur 

 de tous; il se colore comme les autres Bons-Chrestiens, suivant l'aspect qu"on 

 leur donne, mieux en Espalier qu'en Buisson : le Bon-Chrestien verd a plus 

 d'eau et se conserve jusqu'en avril et may ; le meilleur vient en Calebasse. » 

 Merlet, Abrégé bons Fruits, p. 112 [1667J. 



« ... Cette Poire a été des premières à se faire connoître: les grandes mo- 

 narchies et sur tout l'ancienne Rome l'a connue, et cultivée sous le nom de 

 Crustumium ou de Volemum ^ si bien qu'apparemment elle y a fait souvent 

 figure dans les magnifiques regales qui s'y faisoient, soit pour augmenter l'é- 

 clat des triomphes, soit pour honorer les rois tributaires qui venoient rendre 

 hommage aux maîtres du monde... Il faut convenir que parmy les Fruitsà pépin 

 la nature ne nous donne rien de si beau et de si noble à voir que cette Poire, 

 soit dans sa figure qui est longue et pyramidale , soit dans sa grosseur qui est 

 surprenante, et par exemple de trois à quatre pouces dans sa largeur, et de 

 cinq à six dans sa hauteur, si bien qu'on en voit fort communément qui pèsent 

 plus d'une livre, et on en voit aussi qui en pèsent jusqu'à deux, ce qui est en 

 vérité une chose bien singulière;... c'est celle qui fait le plus d'honneur sur les 

 tables, et qui par tous pays, et principalement dans la France, où les jardins en 

 produisent une merveilleuse quantité, s'est acquise le plus de réputation ; c'est 

 celle qui est la plus ordinairement employée, quand on veut faire des présents 

 de Fruits considérables, et surtout pour en envoyer dans les lieux éloignez, soit 

 au dedans, soit au dehors du Royaume; c'est enfin celle pour la beauté de la- 

 quelle tous les habiles jardiniers ont toujours travaillé avec le plus d'empres- 

 sement, et celle qui est aussi de plus grande utilité pour ceux qui en élèvent 

 en vue de les vendre ; la maturité de chaque Poire de Bon-Chrétien est des 

 mois entiers à se maintenir en état, attendant ce semble patiemment qu'on luy 

 fasse l'honneur de l'employer à l'usage auquel la nature l'a destinée... » La 

 Quint., Itistr. Jard. fruit., p. 137 [1692]. 



(iLes fruits sont très-gros, les uns pyriformes. les autres imitant un peu la 

 Calebasse, la plupart figurés en pyramide tronquée. Le côté de la tète est très- 

 renflé ; l'œil est placé dans une cavité large et profonde, souvent ovale ou 

 aplatie, bordée de bosses qui s'étendent sur une partie du fruit, et y forment 

 des côtes, de sorte qu'il est tout anguleux. Le côté de la queue diminue beau- 



