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de l'hiver, comme les belles Poires de Pentecôte , 2 à 3 francs la 

 pièce chez les marchands fruitiers en renom ; mais ce prix était 

 dépassé de beaucoup au xyi*" et au xvii^ siècle, ainsi qu'on peut le 

 voir par la citation suivante de Pierre de l'Étoile : 



« Le mercredi 5 fut fait le baptesme du fils de M. le connestable, aux Enfants-Rouges, à 

 Paris, lequel le Roi tinst et le Légat le baptisa... Le festin magnifique fut fait à l'hostel de 

 Montmoranci, pour lequel tous les cuisiniers de Paris estoient empeschés, il y avoit plus 

 de huict jours. Il y avoit deux esturgeons de cent escus... Du fruict, il yen avoit pour trois 

 cent cinquante escus, et des Poires de Bons-Chrestien tant qu'on en pust recouvrir à un esCu 

 la pièce... » 



« Dt'cembre 1602... Cette année fut si stérile de fruits, principalement de Poires et de 

 Pommes, que les Poires de Bon-Chrestien se vendoient un escu la pièce, et en fut fait pré- 

 sent au Roi d'un cent qui cousta cent escus. Les Pommes aussi qu'on acheptoit pour la bou- 

 che de Sa Majesté coustoient d'ordinaire au prix de quarante sols la pièce... » L'Étoile, Jour- 

 nal du règne de Henri IV. 



On confond souvent aujourd'hui le Bon-Chrétien avec la Poire 

 d'Angoisse; il n'en était pas ainsi au xvi*^ et au xviii" siècle ; Molière 

 lui-même ne s'y trompait pas lorsque ïibaudier, en offrant un 

 panier de Poires de Bon-Chrétien à la comtesse d'Escarbagnas, l'ac- 

 compagne de la lettre suivante : 



«... Les Poires ne sont pas encore bien mûres ; mais elles en cadrent mieux avec la 

 dureté de votre âme, qui, par ses continuels dédains, ne me promet pas Poires molles. 

 Trouvez bon , Madame,... que je conclue ce mot en vous faisant considérer que je suis d'un 

 aussi franc chrétien que les Poires que je vous envoie, puisque je rends le bien pour le 

 mal ; c'est-à-dire, Madame, pour m'expliquer intelligiblement, puisque je vous présente des 

 Poires de Bon-Chrétien pour Poires d'Angoisses, que vos cruautés me font avaler tous les 

 jours... » Molière, la Comtesse d'Escarbagnas, acte I, scène xv. [1671.] 



(( ... Pyra itaque omnium nobis gratissima sunt quœ vulgo Bonchristiana 

 cognominantur, Poires de Bon-Chrétien ; non ob hoc solum; quod in e.ximia 

 suavitate librale pondus aequent, sed quia tantœ sunt teneritudinis ut, gustata 

 vel ipso ore et tantum primoribus labris, statim eliquescant, et perennent, 

 gestatumque tolèrent. Primum quidem Neapolim usque delata, Carolo octavo 

 ibi res gerente, a fœlici illa Campania. » Char. Estienne, Prxd. rust.; semina- 

 /7MW , p. 176 [1554]. 



«Les Poiriers de Bon-Chrestien d'hyver sont fort domestiques, si bien 



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