p. BON-CHRÉTIEN. 



(lu côté du soleil , parsemée de nombreux points fauves, plus rare- 

 ment de marbrures dans la partie renflée du fruit ; œil placé au fond 

 d'une dépression irrégulière, profonde, entourée de cotes, à divisions 

 dressées, persistantes ou tronquées, aiguës, cotonneuses, accompa- 

 gnées de très-petites bosses; cœur petit, dessinant sur la coupe du 

 fruit une sorte d'ovale entouré de granulations ; lacune centrale 

 assez large; loges moyennes ou plus ou moins avortées; pépins 

 bruns. 



Chair d'apparence blanche , moirée , ferme , cassante , plus ou 

 moins granuleuse autour des loges ; eau assez abondante , douce , 

 sucrée et parfumée lorsque le fruit est très-mûr. 



Il est préférable de cultiver cette espèce en espalier plutôt qu'en 

 pyramide dans le nord de la France. — On en connaît une variété à 

 fruits panachés. 



Il ne faut pas confondre le Bon-Chrétien d'hiver avec le Bon- 

 Chrétien turc ou Bon-Chrétien d'Auch , qui sont des fruits très- 

 volumineux et à pédoncule fort court cl groa. 



On a attribué, je ne sais sur quel fondement, l'importation de ce 

 fruit tantôt à saint Martin, qui, dit-on, l'aurait rapporté de Hongrie 

 au commencement du v^ siècle, tantôt à saint François de Paule, 

 qui mourut en 1485. — Panciroli * croit avec plus de raison que 

 Bon-Chrétien est une corruption de Bon-Crus(U7nénien [crustutyiium). 

 Rabelais dit : « Vous manserez de «irosses Poires Crustuménies, 

 des Berguamottes, une pomme de Courtpendu **. » 



La Poire de Bon-Chrétien, bien que moins estimée que les Poires 

 Belle-Angevine, du Curé, etc., qui, par leur coloris et leur dimension, 

 font eu hiver le plus bel ornement de nos desserts, se paye à la fin 



G. Panciroli, Récolta brève, etc., cap. xviii, p. 52 (Venet, 1612). 

 ■ Rabelais, Pantagruel, lib. in,cap. xiii. — Virgil., Géorg.,\. II, v. 88. — Pline, Hist. 

 naf., lib V, c. xv. 



