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rouge obscur du côté du soleil, parsemée de points et de nombreuses 

 taches ou marljrures fauves autour du pédoncule ; œil large, placé au 

 centre d'une dépression entourée de petites zones concentriques et ac- 

 compagnée de protubérances, à divisions persistantes, ordinairement 

 assez rapprochées, glabres, quelquefois caduques; cœur dessinant 

 une sorte de losange sur la coupe longitudinale du fruit, entouré de 

 nombreuses granulations; lacune centrale éti'oitc ; loges petites, pres- 

 que complètement remplies par les pépins qui sont noirs. 



Chair demi-cassante, un peu grossière, blanchâtre, granuleuse ; 

 eau assez abondante, sucrée-acidulée, parfumée, d'une saveui- jiarli- 

 culière et qui rappelle un peu celle des Ilousselets. 



Les Poires de Chaumontel, qui jouissaient déjà d'une grande vogue 

 sous Louis XV, sont encore très-estimées de nos jours à cause de leur 

 longue conser^ ation. Leur prix moyen varie de 10 à 12 francs le c^nt 

 lorsqu'elles arrivent en abondance sur les marchés et que leur gros- 

 seur égale à peine la moitié du fruit que j'ai représenté, et qui se paie 

 ordinairement 1 franc pièce au milieu de l'hiver. 



M. Leflamand, maire de Luzarches en 18o7, et alors âgé de rpiatrc- 

 vingt-douze ans , m'a appris que le vieux Poirier de Chaumontel dé- 

 crit par Merlet, et qui appartenait à M. d'Assilly, conseiller à la cour 

 des Aides, était mort dans l'hiver mémorable de 1789. 



La Poire de Chaumontel nous fournit lui exemple de plus du peu 

 d'importance que l'on doit attacher à la nomenclature des pépinié- 

 ristes, qui, tour à tour, et suivant les caprices du moment, ont fait de 

 notre fruit un Besi, un Beurré ou un Bon-Chrétien. 



« La Poire do Chaumontel est un gros Bœuré d'Hyver, assez long , d'un 

 gris brun et rouge, qui est fondante et de bon goust ; son eau est encore un 

 peu acre, venant d'un vieil sauvageon tout épineux. Ce fruit estant cultivé et 

 mis sur une bonne Coignace sera plus doux et excellent ; c'est la dernière et 

 la plus tardive des Poires bœurées. » Merlet, Abrégé bons Fruits, p. 124 [1667]. 



