GROSEILLIER CASSIS. 



(( Parmi les communes qui fournissent les meilleurs produits, je citerai en 

 première ligne Gevrey-Chambertin, où la culture du Cassis a pris de grandes 

 proportions et atteint le chiffre d'environ soixante-dix mille pieds; puis^ en 

 second ordre, Vougeot, Morey, Marsannay, Vosne, Chambolle, etc. Les Cassis 

 de Talant, Fontaine, Malain, lesLaumes, Montbard, Plombières et Nolay, pays 

 où le vin est de qualité inférieure et où il n'existe pas de vins fins, sont regar- 

 dés comme inférieurs aux précédents. Enfin ceux de la plaine, de Genlis, 

 d'Auxonne, etc., où la vigne n'est pas cultivée, sont regardés comme les moins 

 bons. Jusqu'à ce jour, la production ayant toujours été inférieuife aux deman- 

 des des fabricants, il n'y a presque pas eu de différence de prix suivant les 

 diverses provenances. Il est probable que cette différence apparaîtra aussitôt 

 que la production sera devenue égale aux besoins de l'industrie. 



«Il existe pour le Cassis différents modes de plantation. J'ai déjà dit que le 

 plus grand nombre des pieds était planté isolément dans les vignes, tantôt sur 

 le bord des chemins ou des sentiers , tantôt dans les endroits où la vigne est 

 claire. Quant aux cultures spéciales, le mode de plantation n'est pas encore 

 bien fixé. Au commencement on se contentait de planter les pieds en échi- 

 quier, à \ mètre de distance les uns des autres. Dans ces derniers temps 

 plusieurs propriétaires ont fait tracer des fossés profonds de 40 centimètres 

 à i'",30 les uns des autres; au fond de ces fossés on plante les pieds, en 

 laissant entre eux un espace également de l™,30. L'expérience n'a pas encore 

 prononcé sur ces deux modes de plantation; le dernier, plus coûteux, il 

 est vrai, a l'avantage de permettre de recouvrir, en abattant les tali'.s aux la- 

 bours du printemps, les pieds, qui chaque année émettent des racines très- 

 superficielles : on espère par là obtenir des plantes aussi vigoureuses que 

 celles qui sont isolées dans les vignes. Je signalerai encore, bien qu'il ne 

 soit pas d'une application générale, un autre mode de plantation mis en pra- 

 tique près d'Autun par un habile horticulteur de cette ville, M. Vivant Faivre, 

 et qu'il serait à désirer de voir essayer dans les environs de Dijon, où le ter- 

 rain est des plus favorables à la production des fruits à pépin. Sur un terrain 

 de 137 ares (quatre journaux de Bourgogne), M. Vivant Faivre a planté, 

 en lignes distantes les unes des autres de 75 centimètres, trois rangées d'ar- 

 bres fruitiers, à 30 centimètres de distance, puis une rangée de pieds de 

 Cassis à 1 mètre les uns des autres; ensuite une autre série de trois rangées 

 d'arbres, et ainsi de suite, de telle sorte que trois rangs d'arbres fruitiers alter- 

 naient avec une ligne de Cassis. Deux des lignes de chaque série d'arbres frui- 

 tiers, celles qui étaient les plus voisines des Cassis, n'étaient là que temporai- 

 rement et comme en pépinière, et devaient disparaître suivant les besoins du 



