p. DE BEURRÉ. 



assez court, droit, épaissi, bosselé ou coudé à son insertion sur le 

 fruit, fauve, parsemé de quelques lenticelles; peau olivâtre-bronzée, 

 parsemée de gros points gercés, isolés ou reliés les uns aux autres 

 par de très-fins linéaments, entremêlés de taches ou de marbrures 

 ferrugineuses ou d'un brun marron et légèrement squammeuses ; œil 

 à fleur de fruit ou placé au milieu d'une très-faible dépression 

 marquée de zones concentriques , à divisions assez petites , entières 

 ou tronquées, quelquefois teintées de rose à la base; cœur arrondi, 

 entouré de quelques granulations; loges moyennes, presijue com- 

 plètement occupées par des pépins bruns ou noirâtres; lacunes 

 allongées, atténuées vers l'o'il. 



Chair blanche, fine, très-fondante, juteuse, remarquablement 

 parfumée. Délicieux fruit. 



Contrairement à l'opinion do la plupart des pomologistes moder- 

 nes, je distingue le Beurré gris des autres variétés auxquelles La 

 Quintinye, le premier, l'a réuni. 11 ne m'est jamais arrivé, en effet, 

 de rencontrer les Beurrés vert, gris, jaune, roux et rouge sur le même 

 arbre, ainsi qu'il le prétend; si la P. de Beurré gris revêt, dans 

 quelques circonstances, une teinte plus ou moins brune ou bronzée, 

 il ne lui arrive jamais de présenter ni la brillante coloration rouge, 

 ni la saveur de la P. d'Amboise. H suffira, au surplus, de com- 

 parer les figures que je donne des deux fruits pour les reconnaître 

 et pour justifier la manière de voir des pomologistes du dix-septième 

 siècle. 



« Le Poirier de Beurré est un fort bon Arbre; il sappelle autrement; les 

 Anciens luy ont donné le nom d'Isambert, et de nostre temps nous l'appelions 

 Beurré, parce qne son fruict estant en maturité, si test que Ton en met un 

 morceau dans la bouche, il fond comme le beurre, et a le goust odoriférent; 

 il n'est nullement délicat aux injures du temps; vous le pouvez faire planter 



