p. d'amboise. 



j)etits points fauves , lisse, ordinairement dépourvue de marbrures, 

 colorée en rouge laqueux du côté du soleil; œil placé au milieu 

 d'une dépression régulière, peu profonde, à divisions dressées, quel- 

 quefois caduques, glabres; cœur dilaté transversalement, entouré de 

 quelques granulations; loges larges, grandes; pépins bruns; lacune 

 centrale étroite, atténuée vers l'œil. 



Chair blanche , fine, fondante, sucrée, très-parfumée. Fruit dé- 

 licieux. 



(( Beurré rouge est rond, assez gros, comme l'autre (8'"= rouxj, mais quasi 

 tout rouge, le reste est coloré. » Dom Cl. Saint-Élienne, Nouv. Instr., p. .j3 

 [1670]. 



« Le Bœuré rouge, dit d'Anjou, ou la Poire d'Amboise, est une grosse 

 Poire longue, non pointue, fort colorée, si bœurée et fondante qu'elle en 

 porte le nom par excellence ; son eau est fort sucrée et relevée ; meurit hors 

 de l'Arbre, ainsi que les autres Poires bœurées, qui le sont encore plus estant 

 cueillies peu avant leur maturité, pour n'eslre point ridées; c'est le meilleur 

 de la saison, et qui l'emporte sur les autres, après le Rousselet. » Merlet. 

 Abrégé bons Fruits, p. 88 [1675]. 



« Il existe une grande diversité d'opinions entre les auteurs classiques et les 

 pépiniéristes au sujet des Beurrés. Les auteurs soutiennent qu'il n'y a qu'une 

 espèce de Beurré; que le même arbre peut porter en même temps des fruits 

 verts, des fruits gris, des fruits dorés et des fruits rouges... Les pépiniéristes, 

 au contraire, font des variétés de toutes ces couleurs elles vendent comme 

 différentes l'ime de l'autre... Mais aujourd'hui, voici une bien autre confu- 

 sion qui s'introduit dans la nomenclature des fruits : ce n'est plus une ou deux 

 variétés, mais bien trente variétés que les pépiniéristes désignent sous le nom 

 fameux de Beurré. Ce n'est pas le lieu d'examiner si tous ces fruits ont des 

 titres suffisants pour entrer dans la famille des Beurrés, mais je ne crois pas 

 que, si La Quintinye et Duhamel revenaient, ils sanctionnassent une telle four- 

 née; pour mon compte, j'en connais plusieurs qui, quoique de très-bons 



