﻿582 
  

  

  P. 
  Bachmetjew, 
  

  

  in 
  ein 
  mit 
  einem 
  Stöpsel 
  zugedecktes 
  Glas 
  gestellt, 
  welches 
  dann 
  in 
  

   gestoßenes, 
  mit 
  Salz 
  gemischtes 
  Eis 
  gestellt 
  wurde. 
  

  

  Die 
  folgende 
  Tabelle 
  zeigt 
  die 
  erhaltenen 
  Eesultate. 
  

  

  24. 
  Juli/ 
  5. 
  August. 
  Der 
  Saft 
  einer 
  Birne 
  in 
  einem 
  

   verkorkten 
  Thoncylinder. 
  

  

  Stunde 
  

  

  v 
  t° 
  

  

  Stunde 
  

  

  t° 
  1 
  Stunde 
  

  

  t° 
  

  

  11M9' 
  

  

  +3,9° 
  

  

  11*29' 
  

  

  —3,0° 
  

  

  11M2' 
  

  

  —2,75° 
  

  

  20 
  

  

  2,8 
  

  

  30 
  

  

  —3,0 
  

  

  43 
  

  

  —2,78 
  

  

  21 
  

  

  1,8 
  

  

  31 
  

  

  -2,9 
  

  

  44 
  

  

  -2,8 
  

  

  22 
  

  

  0,9 
  

  

  32 
  

  

  —2,85 
  

  

  46 
  

  

  —2,8 
  

  

  23 
  

  

  0,0 
  

  

  33 
  

  

  -2,8 
  

  

  48 
  

  

  -2,9 
  

  

  24 
  

  

  -0,7 
  

  

  35 
  

  

  -2,7 
  

  

  49 
  

  

  —3,0 
  

  

  25 
  

  

  -1,4 
  

  

  36 
  

  

  -2,7 
  

  

  50 
  

  

  —3,0 
  

  

  26 
  

  

  -2,0 
  

  

  37 
  

  

  -2,7 
  

  

  51 
  

  

  -3,1 
  

  

  27 
  

  

  -2,5 
  

  

  38 
  

  

  -2,7 
  

  

  52 
  

  

  -3,1 
  

  

  28 
  

  

  -2,8 
  

  

  40 
  

  

  -2,7 
  

  

  53 
  

  

  -3,1 
  

  

  Hieraus 
  ist 
  ersichtlich, 
  dass 
  der 
  Saft 
  sich 
  Anfangs 
  regelmäßig 
  

   abkühlte, 
  um 
  11 
  11 
  31' 
  aber 
  anstatt 
  der 
  Abkühlung 
  eine 
  allmähliche 
  

   Erwärmung 
  zeigte. 
  Hier 
  hat 
  folglich 
  eine 
  schwache 
  Uberkühlung 
  

   stattgefunden 
  und 
  zwar 
  bis 
  — 
  3,0°, 
  während 
  der 
  Normalpunkt 
  der 
  

   Erstarrung 
  des 
  Birnensaftes 
  bei 
  — 
  2,7° 
  liegt, 
  wie 
  die 
  Zahlen 
  von 
  

   ll 
  h 
  35' 
  bis 
  llMO' 
  zeigen. 
  Es 
  ist 
  zu 
  bemerken, 
  dass 
  das 
  umgebende 
  

   Eis 
  eine 
  ständige 
  Temperatur 
  von 
  — 
  18° 
  beibehielt. 
  

  

  Ein 
  ähnlicher 
  Versuch 
  wurde 
  mit 
  dem 
  Safte 
  einer 
  Citrone 
  ge- 
  

   macht. 
  Diesmal 
  wurde 
  der 
  Saft 
  in 
  einen 
  birnenförmigen 
  Pasteur- 
  

   filter 
  (aus 
  Thon) 
  gegossen, 
  in 
  welchem 
  sich 
  das 
  Thermometer 
  befand; 
  

   außerdem 
  ging 
  durch 
  den 
  Stöpsel 
  ein 
  mit 
  Glashahn 
  versehenes 
  Glas- 
  

   röhrchen, 
  welches 
  mit 
  einer 
  Vorlage 
  verbunden 
  war; 
  die 
  letztere 
  war 
  

   mit 
  demselben 
  Saft 
  gefüllt. 
  Das 
  ganze 
  System 
  wurde 
  ins 
  Eis 
  ge- 
  

   stellt, 
  wobei 
  der 
  Pasteurfilter 
  sich 
  noch 
  in 
  einem 
  Glase 
  befand, 
  um 
  

   die 
  unmittelbare 
  Berührung 
  zwischen 
  ihm 
  und 
  dem 
  Eise 
  zu 
  ver- 
  

   hindern. 
  Als 
  der 
  Saft 
  im 
  Pasteurfilter, 
  sich 
  allmählich 
  abkühlend, 
  

   seinen 
  Umfang 
  verminderte, 
  floss 
  aus 
  dem 
  Glaskolben 
  in 
  den 
  Filter 
  

   neuer 
  Saft 
  zu, 
  so 
  dass 
  derselbe 
  immer 
  voll 
  blieb. 
  Als 
  die 
  Temperatur 
  

   des 
  Saftes 
  ° 
  erreichte, 
  wurde 
  der 
  Hahn 
  zugedreht. 
  Die 
  Temperatur 
  

   des 
  Eises 
  schwankte 
  zwischen 
  — 
  15° 
  und 
  — 
  20°. 
  

  

  Die 
  hier 
  angeführte 
  Tabelle 
  giebt 
  die 
  Angaben 
  im 
  Auszuge 
  ; 
  die 
  

   Beobachtungen 
  wurden 
  jede 
  Minute 
  gemacht. 
  

  

  