52 RECHERCHE DES POISSONS. 



yeux, tout ce que Ton peut savoir de l'histoire de l'es- 

 pèce, la grandeur que l'animal peut atteindre; s'il est 

 sédentaire ou s'il ne fréquente les côtes qu'à telles ou 

 telles époques de Tannée, enfin tout ce que Ton peut ap- 

 prendre de certain sur son compte. 



« Lorsque l'on ne peut avoir des poissons que quelque 

 temps après qu'ils ont été péchés, on peut se dispenser 

 du dispendieux usage de l'alcool à 36 degrés, et l'on 

 procède alors à leur conservation de la manière suivante : 



« Conservation des poissons. — Soit que l'on sorte un 

 poisson du baril, soit qu'on se le soit procuré au marché^ 

 on le place dans du tafia ou de l'eau-de-vie à 18 degrés. 

 Avant cela, on lui ouvre le ventre avec des ciseaux 

 droits, en commençant l'incision entre les nageoires ster- 

 nales et la prolongeant jusqu'à l'anus en passant sur le 

 côté droit de la nageoire anale. On doit éviter de léser les 

 viscères, afin d'en permettre, pour plus tard, l'étude 

 anatomique. 



« On aura bien soin de tenir la bouche ouverte au 

 moyen de morceaux de liège placés à l'angle des mâ- 

 choires. Cette précaution est indispensable pour faciliter 

 la classification par l'étude des dents. Si la bouche était 

 fermée après la préparation, il deviendrait presque impos- 

 sible de l'ouvrir sans altérer la mâchoire. Ces deux opé- 

 rations faites, on fixe à la queue l'étiquette en parchemin 

 dont il a été parlé, et on laisse le poisson dans l'eau-de- 

 vie. Afin qu'il y plonge bien, on le fixe au fond du vase 

 au moyen d'un poids placé dessus, sans cependant lui 

 faire prendre une mauvaise attitude. 



« On laisse le poisson dans l'eau-de-vie, avec la précau- 

 tion de changer et de renouveler celle-ci tous les soirs et 

 tous les matins pendant les trois premiers jours; pendant 

 les huit jours suivants on la changera toutes les vingt- 

 quatre heures. Alors seulement l'eau-de-vie, ou le tafia, 

 ne présentera plus de détritus, et la conservation du 

 poisson, qui aura conservé ses couleurs naturelles, sera 

 aussi parfaite qu'assurée. 



« A cette époque le poisson sera retiré de la liqueur 

 pour être enveloppé avec des bandelettes de vieux linges, 

 méthodiquement placées comme le serait une bande rou- 

 lée autour 4'un membre malade pour en maintenir le 

 pansement ; puis il sera replacé dans l'eau-de-vie. Les 

 bandelettes dont on l'entoure servent â empêcher le frot- 

 tement de ces animaux les uns contre les autres et à 

 protéger leurs écailles. 



