136 



EMBALLAGE DES POISSONS. 



trop éloigné pour qu'il leur soit possible de les conser- 

 ver et de les transporter entiers. 



« Les mammifères d'une assez petite taille pour être 

 renfermés dans un bocal ou dans un baril, doivent être 

 mis dans une liqueur spiritueuse. 



« Les mammifères trop grands pour qu'on puisse les 

 mettre dans Feau-de-vie seront écorchés, et Ton aura 

 soin d'envoyer avec la peau, les pieds et la tête dont on 

 aura ôté la cervelle ; ou, si cela ne se peut, on enverra 

 du moins les mâchoires. 



« Lorsque l'on pourra joindre le squelette de l'animal 

 à la peau, on rendra un grand service à la science. 

 MM. les officiers pourront charger de ce soin les chirur- 

 giens des bâtiments, pour qui cette opération sera très- 

 facile. 



« Il n'est pas nécessaire que les squelettes soient mon- 

 tés; après avoir fait bouillir les os et les avoir bien dé- 

 charnés et bien fait r sécher, on mettra tous ceux du même 

 animal dans un sac ; on mettra dans ce sac de la mousse, 

 de l'algue, des rognures de papier, ou toute autre ma- 

 tière molle et sèche, pour qu'ils ne se froissent pas les 

 uns contre les autres. On enveloppera de papier ceux qui 

 sont très-fragiles, et l'on aura soin de n'en perdre au- 

 cun. » 



3. Les Reptiles, les Batraciens et les Poissons. La plus 

 grande partie de ces animaux se transportent dans l'es- 

 prit-de-vin, et nous ne saurions indiquer une meilleure 

 méthode pour es y placer que celle enseignée par M. Du- 

 fresne. On enveloppe chaque poisson dans un petit sac 

 de toile claire, qu'on taille et coud sur son corps. On se 

 procure un baril que Ton remplit aux deux tiers avec 

 un alcool quelconque, de l'eau-cle-vie, du tafia, du 

 rhum, etc., avec la précaution de choisir parmi ces li- 

 queurs celle qui sera la moins colorée, et dont la force 

 sera calculée sur 14 ou 15 degrés de l'aréomètre de 

 Baumé. On placera au fond du baril les plus grosses es- 

 pèces, les moyennes sur celles-ci, et les plus petites tout 

 à fait dessus. Lorsque le vase sera rempli, on y fixera 

 solidement le couvercle, on l'entourera de quatre bons 

 cercles de fer, et on le goudronnera partout. (Voir le Mé- 

 moire de M. Ricord, page 50) . 



Les grandes espèces se préparent en peau, comme les 

 mammifères, et sont traitées de même pour la préserva- 

 tion et remballage. 



« Quoique, parmi les poissons de mer, il y en ait plu- 



