LES OISEAUX. 



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La peau, lorsque les ailes, le cou et les pattes sont dé- 

 taches, ne tient plus qu'au dos et aux parties inférieures 

 du corps; on la renverse et on la fait descendre douce- 

 ment, mais sans la tirer beaucoup; on la sépare des 

 muscles avec les ongles. Parvenu au croupion (coccyx), 

 on écorche jusque près de son extrémité, mais pas assez 

 cependant pour découvrir rinsertion des pennes de la 

 queue; on coupe en en laissant une partie dans la peau, 

 et surtout sans attaquer avec les ciseaux les racines 

 des pennes de la queue; le corps se trouve entièrement 

 dégagé. Toute cette opération doit se faire avec beaucoup 

 de précaution, pour ne pas déchirer la peau, surtout 

 dans les oiseaux qui ont beaucoup de graisse, et par 

 conséquent la peau très-délicate. 



Il faut s'occuper alors d'enlever de la peau les parties, 

 qu'on y a laissées et de la nettoyer; on commence par 

 les pattes, que l'on refoule en dedans pour découvrir en- 

 tièrement le tibia jusqu'au talon; avec les ciseaux et la 

 pointe du scalpel, on racle l'os, et on enlève scrupuleu- 

 sement jusqu'à la plus petite partie des muscles et des 

 tendons. Cela fait, on applique sur l'os et sur la peau, 

 une bonne couche de préservatif. Avec du coton, si roi- 

 seau est.petit, ou de la filasse, s'il est gros, on garnit le 

 tibia, et on l'entoure de ces matières, de manière à rem- 

 placer les chairs enlevées, et à rendre à la jambe sa 

 forme naturelle ; puis on tire la patte en dehors, et on 

 fait rentrer l'os dans sa position ordinaire. J'ai souvent 

 remarqué que les commençants dans l'art d'empailler, 

 font la jambe plus grosse que dans la nature, et c'est une 

 chose à laquelle ils devront faire attention. 



On passe au coccyx, que l'on racle avec le tranchant 

 du scalpel jusqu'à ce qu'on en ait enlevé toute la graisse 

 et les muscles. Il est surtout essentiel d'extraire complè- 

 tement les glandes du croupion, parce que les insectes 

 destructeurs les attaquent de préférence, probablement 

 à cause de l'humeur graisseuse qu'elles contiennent. 

 Lorsque les petits os qui forment le coccyx sont mis a nu, 

 on applique avec le pinceau une bonne couche de pré- 

 servatif, on y introduit un peu de filasse hachée, et l'on 

 retire la queue, que l'on avait refoulée en dedans pour 

 mettre le croupion à découvert. 



La peau étant ainsi entièrement débarrassée du corps, 

 on passe aux ailes, qui sont, beaucoup plus diiïîciles à 

 nettoyer. Pour nous faire comprendre mieux de nos lec- 

 teurs, nous allons leur apprendre les noms de quelques- 



