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proche de son extrémité, voici comment on agit : On 

 prend un morceau de bâton long de 25 à 40 centimètres, 

 et on le fend dans une partie de sa longueur; on fait en- 

 trer dans cette fente la partie écorchée ou noix de la 

 queue, et on la pince assez fortement ; on saisit le bâton 

 de la main droite, et on fait tenir la noix par quelqu'un, 

 ou bien on la pince dans un étau fixé à l'établi, puis on 

 tire fortement à soi, en faisant glisser le bâton le long des 

 vertèbres jusqu'à l'extrémité. Si l'on agit avec adresse, 

 sans donner de secousses, l'on parvient assez aisément à 

 l'extraire en entier de son fourreau. 



Dans quelques animaux, surtout dans ceux qui ont 

 beaucoup de graisse, la queue tient fortement a son four- 

 reau. Si elle offrait trop de résistance, à cause de son in- 

 time adhérence avec la peau, il vaudrait mieux changer 

 de méthode que de s'exposer à la casser. Dans ce cas, on 

 la fendrait par-dessous dans toute sa longueur, et on Pé? 

 corcherait de la même manière que le reste du corps. On 

 en serait quitte pour la recoudre tout de suite, ou même 

 seulement quand on monterait l'animal. 



Dans tous les cas, il est indispensable qu'il ne reste ja- 

 mais dans le fourreau aucune partie de la noix, tant pe- 

 tite soit-elle, sous peine de voir la portion dè la queue 

 où elle serait perdre ses poils peu de temps après que 

 l'animal serait monté. Si, en agissant avec le bâton fendu, 

 la noix venait à casser, il faudrait donc fendre la cassure 

 jusqu'à l'extrémité, et l'écorcher comme nous venons de 

 le dire. 



Lorsque la peau est ainsi dépouillée de toutes les prin- 

 cipales parties du corps, que la tête et les membres sont 

 disséqués proprement, il reste ^encore à lui faire subir 

 une opération consistant à la dégraisser, soit qu'elle doive 

 macérer dans un bain, soit qu'on doive la monter tout 

 de suite. Si l'animal est gras, le tissu graisseux a beau- 

 coup d'épaisseur; mais s'il est maigre, il a beaucoup plus 

 d'adhérence avec la peau ; du reste, presque tous les ani- 

 maux en sont pourvus. Voici comment on agit pour en 

 débarrasser la peau : 



S'il est léger et qu'il n'existe que dans quelques par- 

 ties de la peau, on coupe la graisse et les membranes 

 charnues avec des ciseaux, le plus près possible, mais 

 avec la plus grande attention, afin de ne pas entamer le 

 tissu cutané. Si le tissu graisseux a de l'épaisseur et qu'il 

 recouvre une grande partie de la peau, il faut avoir re- 

 cours à d'autres moyens. On passe sous la peau, du coté 



