LES POISSONS. 



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on lave les écailles qui se sont salies pendant le dépouil- 

 lement, on les essuie avec un linge sec; on place l'ani- 

 mal sur son socle, et on lui donne plusieurs couches 

 d'essence de térébenthine jusqu'à ce qu'il en soit bien 

 imbibé. Cette liqueur offre le double avantage de hâter 

 beaucoup sa dessiccation et de lui conserver la meilleure 

 partie de ses couleurs. 



On s'occupe alors à donner au poisson une bonne atti- 

 tude^ et à placer ses yeux artificiels, ce que l'on fait de 

 la manière ordinaire. On étend ses nageoires, et on les 

 maintient en attitude en les comprimant entre deux la- 

 mes de liège ou de carton «, b f c; puis on le met sécher 

 dans un lieu aéré, mais peu éclairé, pour que la lumière 

 ne lui enlève pas ses couleurs. Pendant tout le temps que 

 durera sa dessiccation, on lui passera chaque jour une 

 nouvelle couche d'essence de térébenthine; et enfin, 

 quand elle sera parfaite, on le vernira, comme les rep- 

 tiles, après lui avoir enlevé ses plaques de liège ou de 

 carton. 



S'il avait perdu une grande partie de ses couleurs,, on 

 pourrait essayer de les lui rendre en le peignant avec 

 des couleurs transparentes, dissoutes dans de l'eau gom- 

 mée ou de l'essence de térébenthine; on ne passerait le 

 vernis qu'après cette opération. 



Lorsque le poisson que l'on aura à préparer appar- 

 tiendra à la famille des anguilles ou à un genre voisin, 

 on l'écorchera et montera comme un serpent. 



Enfin, lorsqu'il sera plat, on fera l'incision sous le ven- 

 dre, sur le milieu même de la colonne vertébrale ; du 

 reste, on le traitera comme les autres. 



La préparation des grandes espèces de poissons exige 

 quelques soins particuliers. On fend l'animal depuis la 

 queue jusque sous la mâchoire inférieure, en faisant pas- 

 ser l'incision près des mâchoires quand elles se trouvent 

 sur la même ligne. On écorche au moyen d'un scalpel, et 

 l'on se sert, pour tenir la peau, d'abord d'une petite 

 pince, et ensuite des doigts. On agit comme nous avons 

 dit, puis on nettoie la peau de la chair et de la graisse 

 qui peuvent y être attachées. On retire la langue, la cer- 

 velle et les yeux par l'ouverture de la bouche; on ôte les 

 ouïes, et ensuite toutes les parties charnues de la tête 

 que l'on nettoie le mieux possible. Si le poisson est très- 

 grand et que l'on veuille faire une économie de savon 

 arsénical, on se contente de le saupoudrer à l'intérieur 



