LES CRUSTACÉS. 



327 



chant ce que Ton nomme la queue à son insertion avec 

 le corps : on vide ensuite ces deux parties à l'aide d'un 

 crochet de fil-de-fer et d'un long cure-oreille; on intro- 

 duit ensuite dans l'intérieur de la pommade savonneuse 

 camphrée, et puis, après les avoir remplies de coton, on 

 rejoint, au moyen d'un peu de colle forte, les deux par- 

 ties séparées ; on remet les jambes en place, et on laisse 

 sécher l'animal. » 



J'ai, dans un autre ouvrage, enseigné une méthode qui 

 me paraîtrait meilleure, si elle n'occasionnait une grande 

 perte de temps. Voici ce que j'ai dit: «Aussitôt que je m'é- 

 tais procuré un crustacé, je le renfermais dans un panier 

 que je plaçais dans un endroit frais et humide; là, je le 

 laissais mourir; il fallait quelquefois plusieurs jours, et, 

 pendant ce temps-là, l'animal maigrissait au point que 

 les chairs diminuaient de plus de moitié de leur volume, 

 et étaient beaucoup plus faciles à extraire de la coquille, 

 dont elles se détachaient presque seules, pour se contrac- 

 ter en faisceaux fibreux. Lorsqu'il était mort, je le plon- 

 geais pendant quelques jours dans la liqueur savonneuse 

 de Bosc (cette liqueur est un esprit-de-vin faible dans 

 lequel on a fait dissoudre une bonne quantité de savon), 

 à laquelle j'ajoutais une assez grande quantité de pou- 

 dre d'alun calciné; je le laissais macérer pendant plu- 

 sieurs jours en cet état, puis je l'en sortais pour lui faire 

 subir une autre préparation. 



« Je commençais par détacher la queue et les bras por- 

 tant les pinces, puis je soulevais le têt et l'enlevais du 

 corps, que je nettoyais de ses muscles, des viscères et 

 des œufs qui pouvaient y être contenus; avec un pin- 

 ceau, je passais sur cette partie une bonne couche de 

 pommade savonneuse camphrée, et je le laissais sécher 

 en cet état, avec la précaution cependant de rapprocher 

 les branchies du milieu du corps, pour pouvoir les rem- 

 boîter parfaitement dans la carapace, que je nettoyais 

 aussi avec le plus grand soin. Je m'occupais ensuite de 

 la queue, que je vidais par le moyen de pinces de dis- 

 section, de plusieurs petits crochets de fil-de-fer, et d'un 

 cure-oreille; je lui donnais, ainsi qu'à la carapace, une 

 bonne couche de pommade savonneuse, et je passais à la 

 préparation des bras et des pinces. Ici l'opération devient 

 plus difficile, ou du moins plus minutieuse: il faut sé- 

 parer toutes les articulations les unes après les autres, 

 et les vider parfaitement de leurs muscles; puis, avec un 

 pinceau, on introduit la pommade, et on laisse toutes 



