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PROPRIÉTÉS, EMPLOI des principales espèces. 



^ ^L'aspidier-fougère mâle est employée en médecine pour expulser les vers. 



2 ( On fait avec le Capillaire un sirop très-usité en médecine. — Les habitans des régions polaires mangent les souches et les jeunes pousses de 

 [ quelques espèces. — Les fougères fournissent, quand ou les brûle, de la potasse qu'on employait autrefois dans la fabrication du verre. 



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jLes tiges des Prêles, couvertes d'aspérités fines et très-dures, servent, dans l'atelier du tourneur, du menuisier, à donner le dernier poli 

 | au bois. — On maDge, dans quelques parties de l'Italie, les sommités des liges , que l'on fait cuire comme des asperges. 



Les feuilles des Massettes servent à faire des nattes , à empailler des chaises , etc. 



"Le papier des anciens (papyrus ) , qui fut en usage jusqu'au 12 e siècle , se fabriquait avec l'écorce du Souciiet-paptrier , plante qui croit sur 

 les bords du Nil. On en formait des lames très-minces, qu'on croisait en diffeiens sens, et qu'on mettait en presse après les avoir mouillées. — 

 Les feuilles de plusieurs espèces servent à faire des nattes. — Ou mange , en Espagne , les racines d'une espèce de souchel cultive. — Les soies 

 qui enveloppent les graines de la linaigrette servent quelquefois à faire des matelas , des coussins , etc. 



La Canne a sucre, originaire de l'Inde, et transportée en i5o6 seulement en Amérique, où sa culture a pris la plus grande importance , four- 

 nit , par l'expression de ses tiges', une liqueur (levesou) , qui , épaissie au moyen de l'ebullition , et débarrassée , par divers procèdes chimi- 

 ques des matières hétérogènes qu'elle contient, cristallise; les différens alliuages qu'on lui lait subir, la fout passer de l'état de cassonade 

 brune à celui de sucre blanc. — La mélasse est la partie du sucre qui n'a pu cristalliser. — Le rhum se prépare avec de la mêlasse qu'on dis- 

 tille après l'avoir laissé fermenter. 



Le grain d'oRGE est jaunâtre , ovoïde, tronqué à son sommet, marqué d'un sillonlongiludinal.il fournit un pain lourd, moins blanc et moins 

 nourrissant que celui de froment. L'orge est mondé quand il est privé de sa première pellicule : perlé quand il est entièrement dépouillé de 

 ses tegumens, arrondi et poli. Sous cet état il fournit par sa décoction dans l'eau , une tisane souvent employée en médecine. Le niait est de 

 l'orge germée et desséchée qu'on emploie dans la fabrication de la bière. 



(On ne connaît pas la patrie du Blé, qui est cultivé de temps immémorial. Ses graines varient en volume, en couleur, etc. , selon les variétés. 

 < On fait avec sa farine le pain le plus sain , comme le plus nourrissant. Le son. enveloppe extérieure du blé, sert a la nourriture de plusieurs 

 / animaux domestiques, et à divers usages dans les arts. 



| Le Seicle donne un pain compact , brun , agréable au goût , et auquel on attribue des propriétés rafraîchissantes. 



f L'ayoine est, comme on lésait, la nourriture de prédilection des chevaux, des animaux de basse-cour. — Le grain écorcé et arrondi forme le 

 ( gruau d'avoine dont on fait du pain , des tisanes , etc. Cette graminée peut fournir du pain en temps de disette. 



Le Riz, originaire de l'Inde, croit dans les lieux bas et humides. On a essayé de l'acclimater dans le midi de la France. Les rizières dégagent 

 des émanations très-dangereuses , et qui peuvent occasionner des épidémies. Le riz de la Caroline est le plus estimé. Cette graminée, quoi- 

 qu'impropre à faire du pain , fait la nourriture presque exclusive de plusieurs peuples (Perse , Chine , etc. ) Dans l'Inde, on en retire par la 

 fermentation une espèce d'eau-de-vie. — La décoction de riz est souvent employée en médecine. 



«Le Maïs ou Ble de Turquie, est' d'une grande importance dans les pays où on le cultive en grand. C'est la base de la nourriture de la classe 

 7 < pauvre dans plusieurs contrées de l'ancien et du nouveau-monde. Dans plusieurs departemens de la France il lient la place du froment ; on 

 ' en fait des gâteaux, des bouillies, etc. Il n'est pas susceptible de donner du pain. 



) Le Roseau a balais se distingue par ses tiges élancées, dont on fait des cannes; par ses feuilles rubanéesdont ou fait dus nattes; par sa pani- 

 | cule touffue, d'un violet-noirâtre, qui serl à faire de petits balais. Le roseau à quenouilles ( canne de Provence) Cil employé eu médecine. 



On emploie en médecine, sous le nom de chiendent, les racines ou les tiges rempantes de deux espèces de graminées , le froment rampant, et le 

 cynodon ( chiendent proprement dit. ) — Les plantes à fourrage les plus communes sont : le brome , la phléole, le palurin , le vu/pin des prés , 

 Vagros tis , 1 e critelle , la hougue^ le flouve , l' ivraie. — Les graines du millet, de l'alpisle, servent de nourriture aux oiseaux. On lait des 

 cannes a\cc les jeunes tiges du bambou. 



